תפריטים

מחפשים שף פרטי איטלקי לארוחה איטלקית? התפריט הבא כולו על טהרת המטבח האיטלקי: 

תפריט שף איטלקי: 

ראשונות:

סלסלת פוקצ׳ות ומתבלים

פוקאצ'ה

צנצנת פולנטה וראגו פיטריות.

סלט קפרזה – עגבניות שרי, בוראטה, בזיליקום ובלסמי מצומצם .

סלט קפרזה

סלט בוראטה עונתי.
סלט כרובית ואנשובי.
קרפצ׳יו עגבניות.
קרפצ'יו חציל.
קרפצ'יו ארטישוק ירושלמי.
קרפצ'יו סלק.
חציל ממולא (איולי שום מעושן טבעוני, בזיליקום ועגבניה).
פיצה מרגריטה/ביאנקה עם תוספות לבחירה חופשית.

רביול לבחירה:

רביולי

רביולי פיטריות.
רביולי תפו"א .
רביולי פולנטה.
רביולי ארטישוק.
רביולי דלעת .
רביולי גבינות.
רביולי בטטה.
רביולי ריקוטה.
רביולי כרובית.
רביולי חציל.

סוגי ניוקי:
ניוקי דלעת
ניוקי סלק
ניוקי תפוח אדמה (קלאסי)
ניוקי שלג (ריקוטה)

פסטות:

ניתן לבחור את כל סוגי הפסטות, כמו: ספגטי, פוטוצ'יני, פפדרלה וכו'…

רטבים לפסטה/רביולי/ניוקי:
זיתים ואנשובי.
אליו אוליו(שמן שום).
עגבניות ופלפלים.
רוזה(שמנת עגבניות).
חמאת עגבניות.
פסטו.
שמנת פטריות.
שמנת שום וסלמון.
זיתים, עגבניות וחצילים.
פוטנסקה ( שום, זיתים, עגבניות, יין ואנשובי).
שמנת שום וסלמון.
זיתים, עגבניות וחצילים.
פוטנסקה ( שום, זיתים, עגבניות, יין ואנשובי).
בולונז(בשרי).
עגבניות, פלפלים וקציצות עגל (בשרי).

ריזוטו פיטריות/דלעת/עוף/ים.

בשרי:
אוסובוקו בקר ביין ושורשים
ראגו טלה – תבשיל טלה וירקות שורש .
ראגו עגל – תבשיל עגל ושורשים .
ויטאלו טונטו – פרוסות פילה מדיום רייר ואיולי טונה.
רוסטביף – סינטה, איולי חרדל וקורנישונים .
לזניה.

קינוחים:
טירמיסו.
פנקוטה.
מוס שוקולד מסקרפונה.
רביולי שוקולד בקרם פטיסייר ופירות יער

רביולי שוקולד על קרם פטיסייר

 מחפשים שף פרטי לארוחה אסייתית? התפריט הבא עבורכם: 

תפריט שף אסייתי: 

בופה שף אסייתי

ראשונות:

קומבינציית סושי (מאקי, פוטומאקי, סשימי, ניגירי, אינסייד אאוט)
מרק ים אסייתי
מרק מיסו ופיטריות
סלט שורשים אסייתי עם בוטנים וטונה צרובה

סלט מלפפונים שבורים – מלפפונים קראנצ'ים, רוטב ויניגרט אסייתי, אצה שרופה, שומשום וצנון.

סלט צנון אסייתי עם בוטנים וטונה צרובה

סלט שורשים אסייתי

נאמס צמחוני – רול וייטנאמי מדף אורז ממולא בירקות מאודים, מוגש בעלה סלנובה עם נענע, כוסברה ורוטב אסייתי פיקנטי.

טרטר ים – סלסלה מדף אורז, קרמל סויה, סלט שורשים קצוץ, דג ים וצ'יפס ג'ינג'ר מסוכר.

טרטר ים

ספרינג רול – רול אסייתי מדף אורז ממולא בירקות טריים, מוגש עם רוטב אסייתי, שומשום וואסאבי וקצח.
ירקות טמפורה – ירקות מצופים טמפורה מטוגנים בשמן עמוק, מוגש עם איולי וואסאבי.
טטאקי טונה – טונה אדומה במרינה, מצופת בשומשום, צרובה ופרוסה. 

סשימי גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם פילטים של תפוז ונענע.

גרבלקס סלמון מתכון

עיקריות:

דים סאם עוף/שרימפס/בקר – כיסוני בצק מאודים, מוגש עם רוטב. 

קארי ים עם אורז זעפרן – תבשיל דגי ים על בסיס קוקוס וקארי אדום, מוגש עם אורז זעפרן וגרידת ערמונים. 

קארי ים עם אורז זעפרן

עוף קוריאני – פרגיות בנוסח קוריאני על קרם תירס, מוגש עם שומשום ובצל ירוק.

עוף קוריאני

נאמס עוף / שרימפס – רול וייטנאמי מדף אורז, מטוגן ומוגש בעלה סלנובה, עם נענע, כוסברה ורוטב אסייתי פיקנטי.

נאמס

מוקפץ עוף – סלייסים של סטייק פרגית מוקפצים עם איטריות וירקות שורש ברוטב אסייתי.

מוקפץ שרימפס – שרימפס מוקפצים עם איטריות וירקות שורש ברוטב אסייתי.

מוקפץ בקר – סלייסים של סטייק אנטריקוט בלאק אנגוס מוקפצים עם איטריות וירקות שורש ברוטב אסייתי.

קינוחים:

*את הקינוחים ניתן לבחור מתפריט מנות מומלצות. 

מחפשים ארוחת שף קווקזית? התפריט הבא בשבילכם: 

*התפריט משלב בתוכו מנות קווקזיות קלאסיות ומודרניות.

תפריט  קווקזי:

ראשונות:

סלסלת לחם חם ומטבלים.

סלסלת צ׳יבורקי ואיולי שום שחור -סהרוני בצק מטוגנים מהעדה הגאורגית, ממולאים בתערובת עגל (עד 17 סועדים).

סלט צ׳וק צ׳וצ׳וק – עגבניות, בצל אדום, עשבי תיבול וזיתים שחורים.

צלחת ירקות  – כמו בכל ארוחה קווקזית, קומבינציית ירקות טריים. 

אוש עם דלעת – תבשיל אורז, דלעת ואגוזי מלך מהעדה הקווקזית. 

בדריג'אני – חצילים ממולאים בקרם אגוזי מלך, מוגש עם סילאן, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון (עונתי)

חצילים ממולאים – רול חציל ממולא באיולי שום שמיר ועגבניית שרי, מוגש עם סילאן, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון.

חצילים ממולאים – שף פרטי

דולמה צמחוני- תבשיל עלי גפן ממולאים בתערובת אורז, צנוברים וצימוקים לבנים, מוגש עם יוגורט רימונים.

קרפצ'יו גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם נענע ופילטים של תפוז.

שף פרטי סלמון

קוטאבי עם ירק וסולוגוני- סהרוני בצק עשויים על מחבת, ממולאים בתערובת ירוקים, גבינת סולוגוני וחמאה מהעדה הקווקזית.

קוטאבי עם דלעת וגבינת עיזים – סהרוני בצק עשויים על מחבת, ממולאים בתערובת דלעת, גבינת עיזים וחמאה מהעדה הקווקזית.

עיקריות:

קורזה קלאסי – כיסוני בצק מבושלים מהעדה הקווקזית, ממולאים בתערובת בשר עגל.

קורזה

קורזה מבצק פלפלים בחמאת עגבניות ופרמזן מיושן.

דולמה עגל -תבשיל עלי גפן ממולאים בתערובת בשר עגל, מוגש עם יוגורט רימונים.

דולמה עלי גפן ממולאים

צ'ודו עגל – מאפה עגול ממולא בתערובת עגל, נחשב למאפה לאומי בקווקז.

מתכון צ'ודו

פלוב (אושפלו) עגל/טלה/עוף – תבשיל המכיל  אורז, בצל, בשר גזר, שום ותבלינים אותנטיים, מאד פופולרי בקווקז ובעולם 

אושפלו

צ'אחוחבילי – תבשיל עוף, עגבניות, שום, פלפלים ועשבי תיבול מהעדה הגאורגית.

אסאדו שזיפים – אסאדו עגל(קשתית) צלוי במשך 12 שעות (100 מעלות) עם שזיפים ותיבול אותנטי. 

שיפודי פרגיות במרינדה אותנטית.

פרגיות

שיפודי כתף טלה.

שיפודי קבב קווקזי.

ז'ארקויה עגל עם שזיפים – קדרת עגל עם ירקות שורש ושזיפים.

קינוח:
פאחלווה – עוגת אגוזי מלך (בקלאווה קווקזית), מוגשת עם גלידת וניל ותה צמחים.

נפוליאון תותים (עונתי) – עוגת שכבות עם קרם פטיסייר תותים, גלידת תותים וסלט תותים.

מחפשים שף הודי לאירוע עם ארוחת שף בסגנון הודי? התפריט הבא עבורכם:

ראשונות לבחירה:

סלסלת נאן ומטבלים – נאן הודי חם בעבודת יד, מוגש עם ראיטה יוגורט, צ׳אטני מנגו וצ׳אטני כוסברה ונענע.

סמוסה תפוחי אדמה ואפונה – כיסוני בצק פריכים במילוי תפוחי אדמה, אפונה, בצל מקורמל ותבלינים הודיים.

פקורה ירקות – ירקות עונתיים בציפוי קמח חומוס ותבלינים, מטוגנים עד פריכות ומוגשים עם מטבל יוגורט ונענע.

כרובית טנדורי – כרובית צלויה במרינדת יוגורט, שום, ג׳ינג׳ר ותבלינים הודיים, מוגשת עם טחינת קארי וכוסברה.

פאניר טיקה – גבינת פאניר הודית במרינדה מתובלת, צרובה בחום גבוה ומוגשת עם ירקות קלויים וצ׳אטני ירוק.

פאני פורי אלה צ'אנה – כדורי בצק פריכים ממולאים בתערובת לימונית של תפוח אדמה וחומוס עם תבלינים, מוגש עם איולי עשבי תיבול ושומשום.

סלט קצ׳ומבר הודי – סלט רענן של מלפפון, עגבנייה, בצל סגול, כוסברה, לימון וצ׳ילי עדין.

ביניים לבחירה:

עוף טיקה – נתחי עוף במרינדת יוגורט, שום, ג׳ינג׳ר ותבליני מסאלה, צלויים בחום גבוה ומוגשים עם ראיטה.

שיפודי פרגית מסאלה – שיפודי פרגית עסיסיים במרינדה הודית עשירה, מוגשים עם נאן חם וצ׳אטני מנגו.

קבב הודי מתובל – קבב בקר/טלה בתיבול כמון, כוסברה, גראם מסאלה וצ׳ילי עדין, מוגש עם בצל סגול ולימון.

דג טנדורי – פילה דג ים במרינדת יוגורט ותבלינים הודיים, צלוי ומוגש עם סלט עשבי תיבול וליים.

עיקריות לבחירה:

באטר צ׳יקן – נתחי עוף רכים ברוטב עגבניות, חמאה, שמנת, קשיו ותבלינים הודיים.

צ׳יקן טיקה מסאלה – עוף צלוי ברוטב מסאלה עשיר על בסיס עגבניות, בצל, שום, ג׳ינג׳ר ושמנת.

קארי בקר בבישול ארוך – נתחי בקר רכים ברוטב קארי עמוק, עם בצל מקורמל, תבלינים חמים וחלב קוקוס.

דג בקארי קוקוס – פילה דג ים ברוטב קוקוס, כורכום, ג׳ינג׳ר, שום, כוסברה וליים.

צ׳אנה מסאלה – תבשיל חומוס הודי ברוטב עגבניות, בצל, שום, ג׳ינג׳ר ותבליני מסאלה.

דאל עדשים כתומות – תבשיל עדשים כתומות בסגנון הודי, עם חמאה/שמן זית, שום, כמון, כוסברה וג׳ינג׳ר.

אלו גובי – תפוחי אדמה וכרובית בתיבול כורכום, כמון, כוסברה וגראם מסאלה.

תוספות לבחירה:

אורז בסמטי – אורז הודי ארוך, אוורירי ועדין.

אורז ביריאני – אורז בסמטי מתובל עם ירקות, עשבי תיבול, בצל מטוגן ותבלינים הודיים.

תפוחי אדמה מסאלה – תפוחי אדמה צלויים בתיבול הודי עם כורכום, כמון וכוסברה.

נאנים חמים – לחם הודי רך, מוגש חם לצד התבשילים והרטבים.

ירקות צלויים בקארי – ירקות עונתיים בתיבול מסאלה עדין.

קינוחים לבחירה:

גולאב ג׳אמון – כדורי בצק הודיים בסירופ הל עדין, מוגשים עם קרם וניל.

קיר אורז הודי – פודינג אורז עם חלב, הל, שקדים ופיסטוקים.

מוס מנגו וקוקוס – מוס מנגו קליל עם קרם קוקוס, ליים ופיסטוק.

פנקוטה מסאלה צ׳אי – פנקוטה בטעמי תה הודי, קינמון, הל וג׳ינג׳ר.

פירות טריים עם ליים ונענע – סיום קליל ורענן לארוחה הודית עשירה.

מחפשים פתרונות אוכל רוסי לאירוע שלכם? התפריט הבא עבורכם:

מנות ראשונות

סלט אוליבייה – סלט תפוחי אדמה עם איולי, ירקות, אפונה ואווז מעושן, מוגש עם טוסט תחרה.
סלט שובה – הרינג תחת פרווה, מוגש בהגשה אישית בצנצנת.
סלט שרימפס עם איולי – שרימפס, ירקות שורש מבושלים, אפונה, פרמזן וקוויאר אדום, מוגש עם טוסט תחרה.
בורשט – מרק סלק עשיר עם בשר, כרוב ושמנת חמוצה.
פירושקי – כיסוני בצק אפויים או מטוגנים במילוי תפוחי אדמה, כרוב או בשר.
סלט סלק עם איולי עשבי תיבול וערמונים – מוגש עם טוסט לחם בורודינסקי.

מנות עיקריות

פלמני – כיסוני בצק ממולאים בבשר בקר וחזיר, מוגשים עם שמנת חמוצה.
ורניקי – כיסונים ממולאים בתפוחי אדמה, גבינת טבורוג או פירות.
שישליק (לבחירה: פרגיות / עגל / חזיר / טלה) – שיפודים עסיסיים במרינדה, צלויים על הגריל.
צ'יבורקי – מאפים מטוגנים ממולאים בבשר מתובל.
גולובצי – כרוב ממולא בבשר ואורז ברוטב עגבניות.
סטייק לשון עם חזרת – פרוסות לשון בקר בגריל, מוגשות עם רוטב חזרת פיקנטי.

קינוחים

*כל הקינוחים מוגשים בהגשה אישית.
בלינצ'יקי גבינה ואוכמניות – קרפים מבלילת אוכמניות ממולאים בתערובת גבינות, מוגשים עם גלידה.
נפוליאון תותים (בעונה) – שכבות בצק עלים פריכות עם קרם וניל ותותים טריים.
ורניקי דובדבנים ממולאים שוקולד לבן – מוגש עם רוטב יין אדום, מוס שמנת חמוצה וצנוברים קלויים.

מחשפים ארוחת שף בסגנון צרפתי? התפריט הבא הוא תפריט שף צרפתי לאירועים.  

תפריט צרפתי

ראשונות:

סלסלת לחמניות בריוש עם חמאת שום שחור.

סלסלת בריוש

מרק בויאבז – מרק צרפתי עשיר על בסיס דגים, פירות ים ועגבניות.

סלט ניסואז  עם ביצה עלומה – עלי חסה קיסר, טונה אדומה, ביצה עלומה, שעועית ירוקה, עגבניות, זיתים, אנשובי ותפוחי אדמה.

סלט עלים עם אגסים ורוקפור- מיקס עלים, סלייסים של אגס, גבינת רוקפור ופקאן. 

סלט סלק עם גבינת עיזים – סלק מבושל, גבינת עיזים, אגוזי מלך ועלים ירוקים.

סלט אספרגוס עם ביצה עלומה – אספרגוס חלוט, ביצה עלומה ורוטב הולנדז פרמזן.

סלט תפוחי אדמה צרפתי – תפוחי אדמה צלויים, פטרוזיליה ורוטב ויניגרט עם עירית.

סלט שומר ותפוזים – פרוסות שומר דקות, פלחי תפוז, שקדים קלויים ובלסמי לבן.

פטה כבד עוף – ממרח כבד עוף מתובל ומעודן, מוגש ריבה וטוסט בגט.

אגז בנדיקט – על בריוש – פרוסת בריוש, תבשיל תרד, ביצה עלומה ורוטב הולנדז פרמזן.

רטטוי – תבשיל ירקות צבעוני עם חצילים, קישואים ועגבניות, מתובל בעשבי תיבול.

מאפה גבינות – כיסון אפוי מבצק עלים ממולא בערובת גבינות וקונפי כרישה.

עיקריות:

 עוף ממולא – עוף שלם צלוי ממולא בלימון ותערובת עשבי תיבול עם חמאה.

עוף צלוי ממולא

דג ברוטב בר בלאן – פילה דג עסיסי, מבושל בעדינות ומוגש עם רוטב קלאסי מחמאה, יין לבן ומיץ לימון.

פילה מיניון עם גרטן תפוחי אדמה – סטייק פילה עגלה מוגש עם צ'יפס תפוחי אדמה מדופדף, איולי כמהין ורוטב דמי גלאס. 

ביף בורגיניון – נתחי בקר בבישול ארוך ביין אדום עם פטריות, מוגש על פירה חלק.

סטייק סינטה עם צ'יפס ורוטב הולנדז פרמזן.

קינוחים:

*את הקינוחים אנחנו מגישים תמיד בהגשה אישית.

קרם ברולה – קרם וניל קטיפתי עם שכבת סוכר מקורמל פריך.

טארט טטן – פאי תפוחים מקורמל הפוך, אפוי עד קרמול מושלם, מוגש עם גלידת וניל.

פונדנט שוקולד – עוגת שוקולד חמה, נשפכת עשויה במקום. מוגשת עם פלמבה בננות וקרם חמאת בוטנים.

פונדנט שוקולד

תפריט יווני:

תפריט יווני זה מיועד לאירועים קטנים עד 300 סועדים, התפריט הוא תפריט אקראי מומלץ לדוגמה בלבד, ניתן לבנות כל תפריט תוך שימוש במנות משאר התפריטים או בהתאמה אישית בעזרתו של מארק אלדרוב – שף פרטי

ראשונות:

לחם ומזטים – לחם חם ומטבלים כמו ביוון.

סלט יווני אמיתי – מלפפון, עגבנייה, בצל אדום, אורגנו טרי, שמן זית צעיר של כרמי זית, זיתי קלמטה וגבינת פטה יוונית.

ספנקוריזו – פילאף יווני עם המון ירוקים, גרידת אבן יוגורט ולימון 

קסטה של לביבות זוקיני –  לביבת זוקיני, מוס יוגורט ולביבת זוקיני.

סגנאקי – גבינה מצופה מטוגנת, מוגשת עם דבש ושבבי שקדים.

דולמה צמחוני (עלי גפן ממולאים) – עלי גפן ממולאים בתערובת אורז, עשבי תיבול, צימוקים לבנים וצנוברים, מוגש על יוגורט רימונים.

חצילים ממולאים.

בורקס פילו עבודת יד ממולא תפוח אדמה/גבינות/תרד.

עיקריות:

שווארמה יוונית (גירוס) – שווארמה עגל/פרגיות עם טחינה ירוקה/ציזיקי בהגשה אישית, מוגש עם צ'יפס.

מוסקה חצילים – שכבות של בשר, רוטב עגבניות וחצילים.

סופלקי עגל/פרגיות – שיפודים מהמנגל, מוגש עם צ'יפס, איולי ולאפה.

דולמה עגל – תבשיל עלי גפן ממולאים בתערובת בשר עגל בבישול ארוך, מוגש יוגורט רימונים. 

מנות דגים:

תפריט מנות דגים של השף הפרטי שניתן לשלב בתפריט לאירוע שלכם:

ראשונות:

בויאבז – מרק דגים צרפתי קלאסי עם טעמי ים עמוקים. 

קרפצ'יו גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם נענע ופילטים של תפוז.

טרטר ים – קערה אכילה,נגיעה קרמל סויה, סלט שורשים, טרטר ים וצ'יפס ג'ינג'ר מסוכר.

פאני פורי ממולא בסביצ'ה דג לבן עם מנגו (תלוי בעונה). 

פאני פורי ממולא בסביצ'ה סלמון עם מנגו(תלוי בעונה). 

קומבינציית סושי – קומבינציית סושי הכוללת: מאקי, פוטומקי, אינסייד אאוט, ניגירי וסשימי 

בהתאמה אישית.

סלסלאות קדאיף עם סלמון- סלסלת קדאיף, קרם פילדלפיה, ורד סלמון כבוש בברנדי והדרים וקוויאר לימונענע.

ביצת שליו עם ביצי סלמון- קונפי תפוח אדמה, ביצת שליו מדיום, קוויאר סלמון ועלה שמיר (מוגש על מזלג)

פיצה דייגים – פיצה עם רוטב בשמל תירס מוקרם, צ'אנקים של דגי ים ושמן זעתר שום. 

עיקריות:

שיפודי סלמון עם קרם תירס ושבבי שקדים קלוים.

שיפודי בר ים במרינדה, סלטון עשבי תיבול וצנוברים.

שווארמה דייגים – צ'אנקים של דגי ים בתיבול שווארמה, ריבת בצל, טחינה ופיתות.

ראגו ים על פולנטה מתירס טרי. 

ורניקי תפוח אדמה ברוטב שמנת סלמון.

פילה במעטפה – פילה דג ים, עם ירקות מאודים ורוטב הולנדז, מוגש במעטפה בהגשה אישית.

קארי ים – תבשיל דגים על בסיס קוקוס וקארי אדום, מוגש עם אורז זעפרן וערמונים

קארי ים עם אורז זעפרן

מחפשים שף בשר פרטי לארוחת בשרים עד הבית? התפריט הבא בדיוק בשבילכם: 

תפריט שף בשרים פרימיום ללא הגבלה: 

מנות ראשונות:

*בתפריט זה ניתן להחליף את המנות הראשונות מתוך מבחר מומלץ (שאלו את השף). 

1.סלסלת לחמים ומטבלים מיוחדים.

2.סלט עלים עם נקטרינה ופקאן.

סלט עלים

3. סלט קפרזה – מיקס עגבניות שרי, גבינת בוראטה, קוויאר בלסמי ובזיליקום.

4.חציל בלדי על טחינת סלק, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון .

 ביניים:
5.שיפודי פרגיות עם שומן ליה. 

שיפודי פרגיות

עיקריות:

סטייק אנטריקוט

6. נתחי פרימיום ללא הגבלה :

שף בשרים פרטי

מעורב לפי נתחי הבשר הכי איכותיים שיש בשווקים
(צלעות טלה חלב, אנטריקוט אנגוס, פילה מיניון, טומהוק, טיבון וכו' וכו' . (לפחות 3-4 סוגים)

+קינוח אישי לבחירה חופשית מהתפריט מומלצות. 

מחפשים שף פרטי לארוחה טבעונית? התפריט הבא עבורכם: 

תפריט שף טבעוני: 

סלסלת פוקצ'ות ומטבלים. 

פוקאצ'ה עם אגוזי מלך וענבים אדומים, מוגש עם איולי שום שחור. 

סלט קפרזה טבעוני.

סלט פריקה וענבים אדומות.

סלט עלים, נקטרינה ופקאן מסוכר. 

סלט סלקים מזוגגים ואגוזי מלך. 

כרובית על איולי שום שחור ושקדים קלויים. 

כרובית על טחינת סלק ושקדים קלויים.

חציל שרוף על טחינה, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון. 

חציל ממולא, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון. 

סטייק דלעת.

דולמה  – עלי גפן טבעוני. 

דולמה

צ'יבורקי פיטריות עם איולי שום טבעוני. 

צ'יבורקי

צ'ודו ירק – מאפה קווקזי ממולא ירוקים.

ורניקי תפוח אדמה. 

ורניקי

פולנטה מטירס טרי. 

בלינצ'ס כוסברה ממולא פיטריות. 

קארי טופו עם אורז זעפרן. 

תפריט פירות ים:

תפריט פירות ים של השף הפרטי שניתן לשלב בתפריט לאירוע שלכם:

ראשונות:

בויאבז – מרק דגים ופירות ים צרפתי קלאסי עם טעמי ים עמוקים. 

ורניקי תפוח אדמה ברוטב שמנת שרימפס.

קרפצ'יו שרימפס.

קרפצ'יו קלמרי.

עיקריות:

פאיה פירות ים – תבשיל אורז ופירות ים מהעדה הספרדית.

שיפודי שרימפס – שרימפס ג'מבו טרי בחמאת זעתר ושום.

תמנון על קרם בטטה.

ראש קלמרי ממולא.

שף בשרים – תפריט. 

תפריט קלאסי של בשרים מהמנגל של מארק אלדרוב -שף פרטי.

אפריטיף (מוגש עם הראשונות):
פוקאצ׳ה – חמה ומוכנה במקום.
————
מטבלים:
קונפי שום – נהדר למריחה על הפוקצ׳ה, מוגש עם מלח גס.

איולי שום שחור מעושן – מטבל מעושן על בסיס שום מותסס בטעם אומאמי.

אג׳יקה – מטבל קווקזי, פיקנטי וממכר על בסיס עגבניות ופלפלים.
————-
ראשונות (מומלץ לבחור 4) :
סלט שרי – מיקס שרי, בזיליקום, גרעיני חמניה ובלסמי מצומצם.

סלט עלים – קריספי חסה, מיקס בייבי, נקטרינה, פקאן קלוי וויניגרט הדרים.

חציל שרוף – בלדי שרוף על גחלים, טחינה, שמן זית, מיץ לימון, קרמבל פיסטוק גרעיני רימון.

כרובית על טחינה – כרוכה ומטופלת היטב עם שבבי שקדים קלויים.

קרפצ׳יו באסטורמה – פילה מיושן בתבלינים, עם איולי חרדל, קורנישונים, צ׳ילי, קרוטונים ובלסמי מצומצם.

קרפצ׳יו גרבלקס – גרבלקס סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם פילה תפוז.

אנטי פסטי – מיקס ירקות מטופלים במרינדה, היישר מהגחלים, מוגשים עם מטבל השף.

סלט עשבי תיבול – למביני עניין, המון ירוקים טריים, שמן זית, לימון, שבבי אגוז ברזילאי קלוי, חמוציות, סילאן ומלח גס.
———————-
מנת ביניים (מומלץ לבחור 1):
פרגית במרינדה על שיפודים – מתכון שעובר דורות במשפחה, מוגש עם שומן ליה, בצל כבוש ופטרויליה.

עראייס פרימיום – מיני פיתות חרוכות על הגחלים ממולאות בתערובת בשר פרימיום בטיבול אסלי וצנוברים.

אושפלו עגל – אחרי שכבש את אסיה הגיע אלינו לתפריט, תבשיל קדרה על בסיס אורז, בשר וירקות שורש, מוגש עם ראשי שום קונפי וצ׳ילי.
———————
מנות עיקריות (מומלץ לבחור 3):
אנטריקוט פרימיום – מובחר, מיושן ונמס בפה.

סטייק אנטריקוט

סינטה – בלאק אנגוס, עסיסית ומשויישת.

נתח קצבים – טעם עמוק לקרניבורים מתקדמים..

אסאדו מפורק – בטעם מעושן, תיבול דרום אמריקאי, עבר מעל 12 שעות צליה, עסיסי ונופל מהעצם, מוגש עם תפוחי אדמה צלויים.

פיקניה – סלייסים מושלים עם טעמים עשירים ושומן חרוך.

קבב כמו שצריך –קווקזי אסלי על שיפודים עם שומן טלה.

קבב קווקזי

קינוח בהגשה אישית:
פונדנט שוקולד – עוגת שוקולד חמה, נשפכת עשויה במקום. מוגשת עם פלמבה בננות וקרם חמאת בוטנים.

פונדנט שוקולד

מחפשים ארוחת שף גורמה? התפריט הבא עבורכם:

תפריט הגורמה שלנו מציע חוויה קולינרית ברמה הגבוהה ביותר, עם מנות פיין אלגנטיות שנבחרו בקפידה כדי לשלב טעמים מדויקים, טכניקות מתקדמות והצגה מרשימה. כל מנה בתפריט נבנית מחומרי גלם איכותיים וטריים, וההכנה מוקפדת עד לפרטים הקטנים ביותר, כדי להעניק חוויית אוכל יוצאת דופן שמפעילה את כל החושים.

תפריט זה מתאים במיוחד לאירועים בהם תרצו להפתיע את האורחים עם מנות מרשימות, להוסיף נופך יוקרתי ולהעניק חוויית אירוח בלתי נשכחת. הוא מתאים לאירועים כמו ארוחות אינטימיות, חתונות קטנות, חגיגות משפחתיות מיוחדות, ימי הולדת, אירועים עסקיים ואירועים אקסקלוסיביים בהם חשוב ליצור אווירה יוקרתית.

ארוחת שף גורמה

תפריט ארוחת גורמה בהגשה אישית: 

0.סלסלת לחמניות בריוש עם מטבלים.

1.
סלט עלים– לבבות חסה, נקטרינה, רוקפור זהוב, פקאנים מסוכרים, קוויאר בלסמי וויניגרט הדרים./סלקים על יוגורט- סלט סלקים מזוגגים על יוגורט עיזים ועשבים, גבינת בושה וערמונים/ גבינת בוראטה ותאנים- סלט מתאנים, גבינת בוראטה, בזיליקום, קוויאר בלסמי, סקוויז עגבניות ושמן זית.

מוס סלמון

2. ביצי שליו על קונפי תפוח אדמה– תפוח אדמה קונפי, ביצת שליו מדיום, קוויאר שחור ושמיר. /כיסוני תפוח אדמה עם קרם פילדלפיה- כיסוני פסטה בטעם שמיר ממולאים בתערובת תפוחי אדמה ופרמזן ברוטב שמנת כמהין מוגש עם קרם פילדלפיה./ קרם תירס לבן – קרם תירס לבן וכמהין עם קרם פילדלפיה ושמן צ'ילי.

שף פרטי גורמה

3.קארי לובסטר – תבשיל קוקוס עם פלפל קארי, דגי ים ולובסטר, מוגש באורז זעפרן-תירס לבן וגרידת ערמונים./ ורד סלמון– סלסלת קדאיף ממולאת בקרם פילדלפיה-וואסאבי, סלמון כבוש בברנדי והדרים וקוויאר לימונענע./ טרטר ים– קערה אכילה מדף אורז, סויה קרמל, סלט שורשים טרטר לברק וג׳ינג׳ר מסוכר.

שף פרטי סלסלות קדאיף

4. כבד אווז על פילה עגלה– כבד אווז על סטייק פילה עגלה עם פירה שורשים ורוטב פירות יער./ביף וולינגטון – סטייק פילה בקר עטוף בבצק עלים, מוגש עם קונפי תפוחי אדמה ורוטב פיטריות./סוכריות טלה– צלעות טלה חלב(עד 3 חודש)בציפוי פיסטוק חלבי עם קרם בטטה סגולה.

קינוח:
פונדנט שוקולד– עוגת שוקולד חמה,פלמבה בננות בברנדי,קרם חמאת בוטנים, וגלידה./
נפוליאון תותים– עוגת שכבות עם קרם פטיסייר תותים, קולי תותים וקצפת./ אגס שיכור– אגס מבושל ביין ותבלינים, על קרם גבינת גורגונזולה.

תפריט קייטרינג שף לאירועים:

תפריט קייטרינג זה תפריט של אוכל מוכן המיועד לאירועים קטנים עד 300 סועדים, התפריט הוא תפריט אקראי מומלץ לדוגמה בלבד, ניתן לבנות כל תפריט תוך שימוש במנות משאר התפריטים או בהתאמה אישית בעזרתו של מארק אלדרוב – שף פרטי

תפריט קייטרינג שף ראשונות:

חצילים ממולאים – רולים של חציל עם איולי שום-שמיר, בזיליקום ועגבניית שרי, מלמעלה סילאן, אבקת פיסטוק וגרעיני רימון.

חצילים ממולאים

בלינצ'ס עם קוויאר אדום – בלינצ'ס עם חמאת סלמון וביצי סלמון.

קוטאבי – סהרוני בצק מהעדה הקווקזית ממולאים בתערובת ירק.

תפריט קייטרינג שף סלטים:

סלט צ'וק-צ'וצ'וק – עגבניות שרי, בצל אדום, כוסברה וגרעיני חמניה.

סלט יווני אמיתי – עגבניות, מלפפונים, זיתים, אורגנו וגבינת פטה.

סלט אוליביה – אווז בדבש, תפוח אדמה, גזר, חמוצים, אפונה ירוקה, פרמזן ואיולי שום.

תפריט קייטרינג שף מרקים:

מרק בצל – מרק בצל קלאסי מצרפת.

מרק כתום – בטטה, גזר, קרם קוקוס, צ'ילי וערמונים.

תפריט קייטרינג שף עיקריות:

בלינצ'ס בשר עם ציזיקי – בלינצ'ס ירוק (כוסברה) ממולא בבשר עגל, ריבת בצל, גזר וערמונים. מוגש עם ציזיקי .

בלינצ'ס בשר

קורזה בחמאת עגבניות – כיסונים מהעדה הקווקזית ממולאים בתערובת עגל, מזוגגים בחמאת עגבניות ופרמזן.

צ'ודו- מאפה בשר מסורתי מהעדה הקווקזית. מוגש עם איולי שום מעושן.

צ'יבורקי – סהרוני בצק ממולאים בתערובת עגל.
מוגש עם איולי שום מעושן.

דולמה – עלי גפן ממולאים בתערובת עגל מהעדה הקווקזית, מוגש עם יוגורט רימונים .

פלוב – תבשיל בשר ואורז מאוזבקיסטאן.

ז'ארקויה – קדרת אסאדו עם שזיפים ותפוחי אדמה.

טארה – תבשיל ירוק קווקזי אוטנתי עם המון ירוקים, בשר עגל ואורז.

עוף בהדרים – כנפי עוף ברוטב ג'ינג'ר והדרים.

תפריט קייטרינג שף קינוחים:

מוס שוקולד – מוס שוקולד בלגי עם פירות יער. 

מוס שוקולד

קרם ברולה – קינוח צרפתי מקרם וניל צרפתי ושכבת קרמל דקה. מוגש עם תותים.