פונדנט שוקולד- מתכון מומלץ של שף פרטי

גלידה ביתית מתכון

פונדנט שוקולד חם הוא קינוח שמתעלה מעל הקלאסיקה, עם שילוב מושלם בין עוגה פריכה מבחוץ וליבה רכה וזורמת של שוקולד חם מבפנים. מדובר בקינוח יוקרתי ופשוט בו זמנית, שהפך למנה אהובה בקרב חובבי שוקולד בזכות החוויה המענגת בכל ביס. המתכון הזה משלב אומנות ואיזון – צריך לדייק בזמן האפייה כדי להשיג את הניגוד בין הקרום העדין לליבה הנוזלית. פונדנט השוקולד הוא לא רק פינוק מתוק, אלא הצגה של טעמים ומרקמים שמשאירה רושם על כל אורח. אנו מציעים להגיש את הפונדנט החם עם גלידה ביתית ליצירת ניגוד טמפרטורות.

מה זה פונדנט שוקולד?

פונדנט שוקולד (fondant au chocolat) בתרגום מצרפתית, הוא מאפה קליל ואוורירי העשוי מבצק, ומרכיב הבסיס שלו הוא שוקולד. הפונדנט הוא קינוח מתוק המוגש בסוף הארוחה.

פונדנט שוקולד הוא בעצם עוגת שוקולד חמה, פריכה וקטנה עם דפנות פריכות ומילוי שוקולדי חם ונוזלי, המוגש בדרך כלל חם עם גלידה בצלחת. לפעמים מגישים את הקינוח עם סודה או מים מינרליים קרים כדי לאזן את המתיקות של העוגה.

הקינוח פופולרי במסעדות באמריקה מאז שנות התשעים. בימינו, קיימות אינספור וריאציות של העוגה והגלידה, שילובי פירות, משקאות אלכוהוליים, קפה, שוקולד לבן פיסטוק וכו'…

מתכון מומלץ: פונדנט שוקולד חם של שף פרטי

מתכון מומלץ: פונדנט שוקולד חם של שף פרטי

 

מה ההבדל בין פונדנט שוקולד לסופלה שוקולד חם? 

במסעדות רבות בארץ עושים טעות וקוראים לפונדנט בשם "סופלה שוקולד", יכול להיות שזה נובע מכך שהשם "סופלה שוקולד" יותר מוכר בישראל, וכותבי התפריטים משתמשים בשם זה כדי למכור יותר או מחוסר ידע או גם וגם. 

ובכן בניגוד לסופלה שוקולד חם, המסה העיקרית של הפונדנט מכילה יותר קמח ולכן היא עמידה יותר. לרוב, כאשר עוגת שוקולד תפוחה מוגשת מחוץ לכלי בו היא נאפת, מדובר בפונדנט שוקולד ולא בסופלה.

ראו הבדלים:

סופלה שוקולד חם:

סופלה שוקולד - מארק אלדרוב - שף פרטי

מתכון סופלה שוקולד שף פרטי

פונדנט שוקולד חם:

מתכון מומלץ פונדנט שוקולד

מתכון מומלץ פונדנט שוקולד

מתכון מומלץ של פונדנט שוקולד של מארק אלדרוב, שף פרטי :

הבאנו לכם מתכון מומלץ של מארק אלדרוב – שף פרטי:

פונדנט שוקולד – חומרי גלם (להכנת 8 מנות):

300גר' שוקולד מריר מעולה (לפחות 60%).

250ג' סוכר. 

250ג' חמאה.

4 כפות קמח. 

9 ביצים M. 

6 טיפות תמצית רום.

6 טיפות תמצית וניל\ וניל מרבע תרמיל וניל.

8 תבניות מאפינס (כמו בסרטון).

כף קקאו.

פונדנט שקולד – אופן ההכנה:

נתחיל מלהכין שכבת בידוד לתבניות המאפינס שלנו: 

בעזרת חתיכת חמאה קטנה מרחו היטב את התבניות. 

הוסיפו את הקקאו לתוך אחת התבניות המשומנות, סובבו את התבנית היטב כך שהקקאו ידבק לכל החמאה מסביב וייצור שכבת בידוד, לאחר שהצלחתם העבירו את הקקאו המיותר לתבנית הבאה ותחזרו על הפעולה עד שלכל שמונת התבניות יש שכבת בידוד של חמאה וקקאו. 

המיסו את השוקולד והחמאה שנותרה בקערה עמידה לחום מעל סיר עם אדים ("בן מרי").

בזמן שהשוקולד נמס מעל הבן מרי ערבבו היטב את הביצים עם הסוכר והתמציות בקערה נפרדת . 

לאחר שהשוקולד והחמאה נמסו הוסיפו אותם לתערובת הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שהגעתם לבלילה אחידה ונהדרת. 

הוסיפו קמח וערבבו היטב – הבלילה מוכנה! 

שפכו את הבלילה אל תוך התבניות (השאירו ס"מ מרווח עד השול העליון).

הכניסו את התבניות לאפיה ב 180 מעלות למשך 7-13 דק'. 

אם הפונדנט אפוי מבחוץ ויש רק נקודה לחה באמצע סימן שהוא מוכן, הפכו על צלחת ובתאבון!

פונדנט שוקולד – מתכון מומלץ של שף פרטי, המלצות וטיפים:
  • השתמשו בשוקולד הכי איכותי שתוכלו למצוא, הפונדנט שלכם יהיה טעים כמו השוקולד שתבחרו, אני משתמש בשוקולד בלגי איכות (70%).
  • לאחר שסיימתם להכין שכבת בידוד לתבניות, נערו את התבניות היטב כדי להפטר מקקאו עודף.
  • להכנת מתכון פרווה ניתן להחליף את החמאה במחמאה.
  • להכנת מתכון טבעוני ניתן להחליף את הביצים בבננות.
  • להכנת מתכון כשר לפסח ניתן להחליף את הקמח בקמח כשר לפסח.

אהבתם את המתכון ? למתכונים נוספים עברו ל בלוג , לעזרה או יעוץ קולינרי צרו קשר:

0542563773 מארק אלדרוב – שף פרטי לאירועים קטנים עד הבית

מעוניינים לברר לגבי שף פרטי? השאירו פרטים והשף יחזור אליכם:


    שירותי שף פרטי

    "

    אלו השירותים המומלצים שלנו:

    שף פרטי צרפתי | שף לאירוע צרפתי

    מחפשים שף פרטי לאירועים קטנים בסגנון צרפתי? המטבח הצרפתי נחשב לאחד המובילים והיוקרתיים בעולם, עם מסורת עשירה של טעמים, טכניקות והשראה קולינרית שהשפיעה על מטבחים רבים אחרים. אין זה מפתיע שאירוע עם שף פרטי צרפתי יהפוך כל מפגש לחוויה יוצאת דופן, מלאת טעם ואלגנטיות. למה לבחור שף צרפתי לאירוע שלכם? אירוע מושלם מתחיל באוכל מושלם....
    קרא עוד

    קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים

    קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים – חווית אירוח טבעונית יוצאת דופן: מתכננים אירוע קטן ומחפשים קייטרינג טבעוני מיוחד שירשים את האורחים שלכם? שירותי קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים מציעים לכם חוויה ייחודית, המשלבת תפריט עשיר ומותאם אישית המבוסס על מיטב המרכיבים מהצומח. בין אם מדובר בחתונה קטנה, בר מצווה, יום הולדת, או אירוע חברתי אחר, תפריט טבעוני...
    קרא עוד

    שף פרטי ים תיכוני | שף לאירוע ים תיכוני

    שף פרטי ים תיכוני – חוויה קולינרית ייחודית מחפשים שף לאירוע ים תיכוני? האם אתם מחפשים חוויה קולינרית ייחודית המשלבת את כל הטעמים המיוחדים של המטבח הים תיכוני? עם שף ים תיכוני תוכלו ליהנות ממגוון מנות עשירות בטעמים, ריחות וצבעים, המבוססות על חומרי גלם טריים ואיכותיים. השף יגיע עד אליכם ויכין לכם ארוחה מפנקת, בדיוק...
    קרא עוד

    קייטרינג לחתונות | קייטרינג לחתונה קטנה בבית או בטבע

    מחפשים קייטרינג לחתונות, אנו מספקים שירותי קייטרינג לחתונה קטנה בבית או חתונה בטבע עם תפריט בהתאמה מלאה לתקציב ולסגנון החתונה שלכם. יש לנו אופציה של קייטרינג לחתונה לא כשר או כשר בשרי, חלבי, צמחוני ואף טבעוני. השף שלנו הוא שף פרטי מומלץ בעל ניסיון של יותר מ 1000 אירועים מוצלחים, יבנה עבורכם תפריט בהתאמה מלאה...
    קרא עוד

    קייטרינג לאירועים קטנים בבית - גם בשבת

    הזמנת קייטרינג לאירועים קטנים בבית או בשטח בכל ימי השבוע כולל בשבת ובכל הארץ, הופכים כל אירוע לחוויה בלתי נשכחת עם קייטרינג שף איכותי.אם אתם מתכננים אירוע קטן בבית או בטבע ורוצים להפוך אותו למיוחד ואיכותי, הבחירה הנכונה יכולה לעשות את כל ההבדל. קייטרינג לאירועים קטנים בבית הוא הפתרון המושלם עבור מי שמחפש להפיק אירוע...
    קרא עוד

    שף פרטי דרום אמריקאי

    שף פרטי דרום אמריקאי מומלץ לאירוע שלכם? מעוניינים בארוחת שף דרום אמריקאית? מארק אלדרוב – שף פרטי מומלץ לאירועים קטנים עד הבית, ליצירת קשר השאירו פרטים מטה או התקשרו: 0542563773 איך לבחור שף פרטי דרום אמריקאי? כשבוחרים שף פרטי לאירוע בקונספט דרום אמריקאי חשוב לוודא כי השף מתמחה במטבח הזה ובעל ניסיון באירועים מהסוג הזה....
    קרא עוד

    שף פרטי הודי

    בכתבה הבאה נספר על פתרונות הסעדה לאירועים בקונספט הודי, נמליץ על שף פרטי הודי, קייטרינג הודי ועוד… שף הודי עד הבית| שף פרטי הודי| ארוחת שף הודית יש לכם אירוע בקרוב ואתם מעוניינים לחגוג בקונספט מעניין? אולי שף פרטי הודי זה הפתרון עבורכם. ארוחת שף הודית זו חוויה אוטנטית ומיוחדת שהאורחים שלכם כנראה לא ישכחו....
    קרא עוד

    שף פרטי טבעוני

    רוצים לקיים ארוחת שף טבעוני? יש לכם אירוע בקרוב? בעמוד שירות הבא נמליץ על שף פרטי מומלץ עם תפריט טבעוני וניסיון רב שמגיע עד אליכם. בנוסף נמליץ על קייטרינג שף טבעוני לאילו המעוניינים לקיים אירוע ללא בישול בזמן אמת באירוע? שף פרטי טבעוני לאירועים קטנים עד הבית הטרנד הטבעוני כובש את העולם ואת ישראל בפרט,...
    קרא עוד

    שף פרטי אסייתי

    מתכננים אירוע בקונספט אסייתי ומחפשים שף פרטי אסייתי? לנו באתר שף פרטי תמצאו מגוון פתרונות הסעדה בקונספט אסייתי שמתאימים לכל סוגי האירועים, מאירועים פרטיים קטנים ועד חגיגות גדולות. בין אם מדובר ביום הולדת, מסיבת רווקות או אירוע עסקי, אנו מציעים חווית הסעדה ייחודית שתשדרג את האירוע שלכם. שף פרטי אסייתי או קייטרינג אסייתי עד הבית...
    קרא עוד

    שף פרטי יווני

    מחפשים שף לאירוע יווני? מארק שף פרטי יווני זה הפתרון עבורכם: בדף השירות הזה נספר לכם- איך להזמין שף פרטי יווני עד הבית? למה צריך להתייחס כשבוחרים שף יווני או שף פרטי בכלל? ונמליץ על שף פרטי מומלץ. שף פרטי יווני מומלץ: אנו ממליצים על מארק אלדרוב – שף פרטי יווני מומלץ לאירועים מכל הסוגים, ...
    קרא עוד

    שף פרטי איטלקי

    מעוניינים לקיים ארוחת שף איטלקית? שף פרטי איטלקי זה הפתרון בשבילכם:  ארוחת שף בקונספט איטלקי נהיית יותר ויותר פופולרית בקרב הסועד הישראלי, גם אנו מספקים שירות זה. בכתבה הבאה נספר מה כוללים שירותי שף איטלקי עד הבית, באילו תנאים ניתן להזמין שף פרטי, איך לבחור נכון שף איטלקי פרטי, שף איטלקי מומלץ, שף חלבי מומלץ,...
    קרא עוד

    שף בשרים | שף בשר פרטי

    מחפשים שף בשרים לעל האש עד הבית? הגעתם למקום הנכון!  כשמדובר במנות בשר, האיכות והדיוק הם שמובילים אותנו. אנו מקפידים לבחור את נתחי הבשר הטובים ביותר, אלו שמספקים את הטעמים העמוקים והעשירים ביותר. כל תהליך ההכנה מתבצע עם תשומת לב לפרטים הקטנים, מהצלייה המדויקת ועד לתיבול המושלם, כדי להבטיח שהמנה שתוגש לכם תהיה לא פחות...
    קרא עוד
    054-256-3773שלחו לנו וואטסאפ

    השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם:

      השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם

        דילוג לתוכן