תפריטים

מחפשים שף בשר פרטי לארוחת בשרים עד הבית? התפריט הבא בדיוק בשבילכם: 

תפריט שף בשרים פרימיום ללא הגבלה: 

מנות ראשונות:

*בתפריט זה ניתן להחליף את המנות הראשונות מתוך מבחר מומלץ (שאלו את השף). 

1.סלסלת לחמים ומטבלים מיוחדים.

2.סלט עלים עם נקטרינה ופקאן.

סלט עלים

3. סלט קפרזה – מיקס עגבניות שרי, גבינת בוראטה, קוויאר בלסמי ובזיליקום.

4.חציל בלדי על טחינת סלק, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון .

 ביניים:
5.שיפודי פרגיות עם שומן ליה. 

שיפודי פרגיות

עיקריות:

סטייק אנטריקוט

6. נתחי פרימיום ללא הגבלה :

שף בשרים פרטי

מעורב לפי הבשר הכי איכותי שיש בשווקים
(צלעות טלה חלב, אנטריקוט אנגוס, פילה מיניון, טומהוק, טיבון וכו' וכו' . (לפחות 3-4 סוגים)

+קינוח אישי לבחירה חופשית מהתפריט מומלצות. 

מחפשים שף פרטי איטלקי לארוחה איטלקית? התפריט הבא כולו על טהרת המטבח האיטלקי: 

תפריט שף איטלקי: 

ראשונות:

סלסלת פוקצ׳ות ומתבלים

פוקאצ'ה

צנצנת פולנטה וראגו פיטריות.

סלט קפרזה – עגבניות שרי, בוראטה, בזיליקום ובלסמי מצומצם .

סלט קפרזה

סלט בוראטה עונתי.
סלט כרובית ואנשובי.
קרפצ׳יו עגבניות.
קרפצ'יו חציל.
קרפצ'יו ארטישוק ירושלמי.
קרפצ'יו סלק.
חציל ממולא (איולי שום מעושן טבעוני, בזיליקום ועגבניה).
פיצה מרגריטה/ביאנקה עם תוספות לבחירה חופשית.

רביול לבחירה:

רביולי

רביולי פיטריות.
רביולי תפו"א .
רביולי פולנטה.
רביולי ארטישוק.
רביולי דלעת .
רביולי גבינות.
רביולי בטטה.
רביולי ריקוטה.
רביולי כרובית.
רביולי חציל.

סוגי ניוקי:
ניוקי דלעת
ניוקי סלק
ניוקי תפוח אדמה (קלאסי)
ניוקי שלג (ריקוטה)

פסטות:

ניתן לבחור את כל סוגי הפסטות, כמו: ספגטי, פוטוצ'יני, פפדרלה וכו'…

רטבים לפסטה/רביולי/ניוקי:
זיתים ואנשובי.
אליו אוליו(שמן שום).
עגבניות ופלפלים.
רוזה(שמנת עגבניות).
חמאת עגבניות.
פסטו.
שמנת פטריות.
שמנת שום וסלמון.
זיתים, עגבניות וחצילים.
פוטנסקה ( שום, זיתים, עגבניות, יין ואנשובי).
שמנת שום וסלמון.
זיתים, עגבניות וחצילים.
פוטנסקה ( שום, זיתים, עגבניות, יין ואנשובי).
בולונז(בשרי).
עגבניות, פלפלים וקציצות עגל (בשרי).

ריזוטו פיטריות/דלעת/עוף/ים.

בשרי:
אוסובוקו בקר ביין ושורשים
ראגו טלה – תבשיל טלה וירקות שורש .
ראגו עגל – תבשיל עגל ושורשים .
ויטאלו טונטו – פרוסות פילה מדיום רייר ואיולי טונה.
רוסטביף – סינטה, איולי חרדל וקורנישונים .
לזניה.

קינוחים:
טירמיסו.
פנקוטה.
מוס שוקולד מסקרפונה.
רביולי שוקולד וקרם אנגל

 מחפשים שף פרטי לארוחה אסייתית? התפריט הבא עבורכם: 

תפריט שף אסייתי: 

בופה שף אסייתי

קומבינציית סושי (מאקי, פוטומאקי, סשימי, ניגירי, אינסייד אאוט)
מרק ים אסייתי
מרק מיסו ופיטריות
סלט שורשים אסייתי

סלט צנון אסייתי עם בוטנים וטונה צרובה

סלט שורשים אסייתי

ספרינג רול
ירקות טמפורה
דים סאם עוף/שרימפס/צמחוני
קארי ים עם אורז זעפרן
טטאקי טונה

סשימי גרבלקס

גרבלקס סלמון מתכון

נאמס עוף, שרימפס, צמחוני

נאמס

מוקפץ עם סלייסים של סטייק פרגית. 

מוקפץ עם סלייסים של אנטריקוט בלאק אנגוס.
פרגיות בנוסח קוריאני על קרם תירס

מחפשים שף פרטי לארוחה טבעונית? התפריט הבא עבורכם: 

תפריט שף טבעוני: 

סלסלת פוקצ'ות ומטבלים. 

פוקאצ'ה עם אגוזי מלך וענבים אדומים, מוגש עם איולי שום שחור. 

סלט קפרזה טבעוני.

סלט פריקה וענבים אדומות.

סלט עלים, נקטרינה ופקאן מסוכר. 

סלט סלקים מזוגגים ואגוזי מלך. 

כרובית על איולי שום שחור ושקדים קלויים. 

כרובית על טחינת סלק ושקדים קלויים.

חציל שרוף על טחינה, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון. 

חציל ממולא, קרמבל פיסטוק וגרעיני רימון. 

סטייק דלעת.

דולמה – עלי גפן טבעוני. 

דולמה

צ'יבורקי פיטריות עם איולי שום טבעוני. 

צ'יבורקי

צ'ודו ירק – מאפה קווקזי ממולא ירוקים.

ורניקי תפוח אדמה. 

ורניקי

פולנטה מטירס טרי. 

בלינצ'ס כוסברה ממולא פיטריות. 

קארי טופו עם אורז זעפרן. 

מחפשים ארוחת שף גורמה? התפריט הבא עבורכם:

תפריט הגורמה שלנו מציע חוויה קולינרית ברמה הגבוהה ביותר, עם מנות פיין אלגנטיות שנבחרו בקפידה כדי לשלב טעמים מדויקים, טכניקות מתקדמות והצגה מרשימה. כל מנה בתפריט נבנית מחומרי גלם איכותיים וטריים, וההכנה מוקפדת עד לפרטים הקטנים ביותר, כדי להעניק חוויית אוכל יוצאת דופן שמפעילה את כל החושים.

תפריט זה מתאים במיוחד לאירועים בהם תרצו להפתיע את האורחים עם מנות מרשימות, להוסיף נופך יוקרתי ולהעניק חוויית אירוח בלתי נשכחת. הוא מתאים לאירועים כמו ארוחות אינטימיות, חתונות קטנות, חגיגות משפחתיות מיוחדות, ימי הולדת, אירועים עסקיים ואירועים אקסקלוסיביים בהם חשוב ליצור אווירה יוקרתית.

ארוחת שף גורמה

תפריט ארוחת גורמה בהגשה אישית: 

0.סלסלת לחמניות בריוש עם מטבלים.

1.
סלט עלים– לבבות חסה, נקטרינה, רוקפור זהוב, פקאנים מסוכרים, קוויאר בלסמי וויניגרט הדרים./סלקים על יוגורט- סלט סלקים מזוגגים על יוגורט עיזים ועשבים, גבינת בושה וערמונים/ גבינת בוראטה ותאנים- סלט מתאנים, גבינת בוראטה, בזיליקום, קוויאר בלסמי, סקוויז עגבניות ושמן זית.

מוס סלמון

2. ביצי שליו על קונפי תפוח אדמה– תפוח אדמה קונפי, ביצת שליו מדיום, קוויאר שחור ושמיר. /כיסוני תפוח אדמה עם קרם פילדלפיה- כיסוני פסטה בטעם שמיר ממולאים בתערובת תפוחי אדמה ופרמזן ברוטב שמנת כמהין מוגש עם קרם פילדלפיה./ קרם תירס לבן – קרם תירס לבן וכמהין עם קרם פילדלפיה ושמן צ'ילי.

שף פרטי גורמה

3.קארי לובסטר – תבשיל קוקוס עם פלפל קארי, דגי ים ולובסטר, מוגש באורז זעפרן-תירס לבן וגרידת ערמונים./ ורד סלמון– סלסלת קדאיף ממולאת בקרם פילדלפיה-וואסאבי, סלמון כבוש בברנדי והדרים וקוויאר לימונענע./ טרטר ים– קערה אכילה מדף אורז, סויה קרמל, סלט שורשים טרטר לברק וג׳ינג׳ר מסוכר.

שף פרטי סלסלות קדאיף

4. כבד אווז על פילה עגלה– כבד אווז על סטייק פילה עגלה עם פירה שורשים ורוטב פירות יער./ביף וולינגטון – סטייק פילה בקר עטוף בבצק עלים, מוגש עם קונפי תפוחי אדמה ורוטב פיטריות./סוכריות טלה– צלעות טלה חלב(עד 3 חודש)בציפוי פיסטוק חלבי עם קרם בטטה סגולה.

קינוח:
פונדנט שוקולד– עוגת שוקולד חמה,פלמבה בננות בברנדי,קרם חמאת בוטנים, וגלידה./
נפוליאון תותים– עוגת שכבות עם קרם פטיסייר תותים, קולי תותים וקצפת./ אגס שיכור– אגס מבושל ביין ותבלינים, על קרם גבינת גורגונזולה.

מחפשים ארוחת שף קווקזית? התפריט הבא בשבילכם: 

*התפריט משלב בתוכו מנות קווקזיות קלאסיות ומודרניות.

תפריט  קווקזי:

ראשונות:

סלסלת לחם חם ומטבלים.

סלסלת צ׳יבורקי ואיולי שום שחור -סהרוני בצק מטוגנים מהעדה הגאורגית, ממולאים בתערובת עגל.

סלט צ׳וק צ׳וצ׳וק – עגבניות, בצל אדום, עשבי תיבול וזיתים שחורים.

צלחת ירקות  – כמו בכל ארוחה קווקזית, קומבינציית ירקות טריים. 

אוש עם דלעת – תבשיל אורז,דלעת ואגוזי מלך מהעדה הקווקזית. 

חצילים ממולאים – רול חציל ממולא באיולי שום שמיר ועגבניית שרי, מוגש עם סילאן וקרמבל פיסטוק וגרעיני רימון.

חצילים ממולאים – שף פרטי

דולמה צמחוני- תבשיל עלי גפן ממולאים בתערובת אורז, צנוברים וצימוקים לבנים, מוגש עם יוגורט רימונים.

קרפצ'יו גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם נענע ופילטים של תפוז.

שף פרטי סלמון

קוטאבי עם ירק וסולוגוני- סהרוני בצק עשויים על מחבת, ממולאים בתערובת ירוקים, גבינת סולוגוני וחמאה מהעדה הקווקזית.

קוטאבי עם דלעת וגבינת עיזים – סהרוני בצק עשויים על מחבת, ממולאים בתערובת דלעת, גבינת עיזים וחמאה מהעדה הקווקזית.

עיקריות:

קורזה קלאסי – כיסוני בצק מבושלים מהעדה הקווקזית, ממולאים בתערובת בשר עגל.

קורזה

קורזה מבצק פלפלים בחמאת עגבניות ופרמזן מיושן.

דולמה עגל -תבשיל עלי גפן ממולאים בתערובת בשר עגל, מוגש עם יוגורט רימונים.

דולמה עלי גפן ממולאים

צ'ודו עגל – מאפה עגול ממולא בתערובת עגל, נחשב למאפה לאומי בקווקז.

מתכון צ'ודו

פלוב (אושפלו) עגל/טלה/עוף – תבשיל המכיל  אורז, בצל, בשר גזר, שום ותבלינים אותנטיים, מאד פופולרי בקווקז ובעולם 

אושפלו

צ'אחוחבילי – תבשיל עוף, עגבניות, שום, פלפלים ועשבי תיבול מהעדה הגאורגית.

אסאדו שזיפים – אסאדו עגל(קשתית) צלוי במשך 12 שעות (100 מעלות) עם שזיפים ותיבול אותנטי. 

שיפודי פרגיות במרינדה אותנטית.

פרגיות

שיפודי כתף טלה.

שיפודי קבב קווקזי.

ז'ארקויה עגל עם שזיפים – קדרת עגל עם ירקות שורש ושזיפים.

קינוח:
פאחלווה – עוגת אגוזי מלך (בקלאווה קווקזית), מוגשת עם גלידת וניל ותה צמחים.

נפוליאון תותים (עונתי) – עוגת שכבות עם קרם פטיסייר תותים, גלידת תותים וסלט תותים.

מחפשים שף פרטי לארוחה ים תיכונית ? התפריט הבא עבורכם: 

ראשונות:

סלסלת פוקצ'ות ומטבלים– פוקצ'ות חמות בעבודת יד עם מטבלים בהתאמה אישית. 

סלט קפרזה– עגבניות שרי שונות, בזיליקום, בלסמי מצומצם וגבינת בוראטה. 

חציל שרוף על טחינה – חציל שרוף על גחלים, מקולף ומוגש על טחינה עם גרעיני רימון וקרמבל פיסטוק. 

שווארמה דייגים – צ'אנקים של דגי ים טריים בטעם שווארמה עם ריבת בצל, מוגש עם קרם תירס.

ביניים: 

שיפודי פרגיות– שיפודי פרגיות במרינדה עם שומן ליה. 

עיקריות: 

דולמה – עלי גפן ממולאים בתערובת עגל, מוגש על יוגורט רימונים וגרעיני רימון מעל הכל. 

אסאדו– נתח אסאדו שלם מעושן 12 שעות, מוגש עם צ'ימי'ורי ושום קונפי. 

קינוח: 

בסבוסה– עוגת סולת עם אגוזי פקאן, מוגשת עם מוס פיסטוק וקרמו שוקולד לבן. 

מנות דגים:

תפריט מנות דגים של השף הפרטי שניתן לשלב בתפריט לאירוע שלכם:

ראשונות:

ורניקי תפוח אדמה ברוטב שמנת שרימפס.

בויאבז – מרק דגים צרפתי קלאסי עם טעמי ים עמוקים. 

קרפצ'יו גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם נענע ופילטים של תפוז.

טרטר ים – קערה אכילה,נגיעה קרמל סויה, סלט שורשים, טרטר ים וצ'יפס ג'ינג'ר מסוכר.

פאני פורי ממולא בסביצ'ה דג לבן עם מנגו (תלוי בעונה). 

פאני פורי ממולא בסביצ'ה סלמון עם מנגו(תלוי בעונה). 

קומבינציית סושי – קומבינציית סושי הכוללת: מאקי, פוטומקי, אינסייד אאוט, ניגירי וסשימי 

בהתאמה אישית.

סלסלאות קדאיף עם סלמון- סלסלת קדאיף, קרם פילדלפיה, ורד סלמון כבוש בברנדי והדרים וקוויאר לימונענע.

ביצת שליו עם ביצי סלמון- קונפי תפוח אדמה, ביצת שליו מדיום, קוויאר סלמון ועלה שמיר (מוגש על מזלג)

עיקריות:

שיפודי סלמון עם קרם תירס ושבבי שקדים קלוים.

שיפודי בר ים במרינדה, סלטון עשבי תיבול וצנוברים.

שווארמה דייגים – צ'אנקים של דגי ים בתיבול שווארמה, ריבת בצל, טחינה ופיתות.

ראגו ים על פולנטה מתירס טרי. 

תפריט פירות ים:

תפריט פירות ים של השף הפרטי שניתן לשלב בתפריט לאירוע שלכם:

ראשונות:

בויאבז – מרק דגים ופירות ים צרפתי קלאסי עם טעמי ים עמוקים. 

ורניקי תפוח אדמה ברוטב שמנת שרימפס.

קרפצ'יו שרימפס.

קרפצ'יו קלמרי.

עיקריות:

פאיה פירות ים – תבשיל אורז ופירות ים מהעדה הספרדית.

שיפודי שרימפס – שרימפס ג'מבו טרי בחמאת זעתר ושום.

תמנון עם קרם בטטה.

ראש קלמרי ממולא.

תפריט יווני:

תפריט יווני זה מיועד לאירועים קטנים עד 300 סועדים, התפריט הוא תפריט אקראי מומלץ לדוגמה בלבד, ניתן לבנות כל תפריט תוך שימוש במנות משאר התפריטים או בהתאמה אישית בעזרתו של מארק אלדרוב – שף פרטי

ראשונות:

לחם ומזטות – לחם חם ומטבלים כמו ביוון.

סלט יווני אמיתי- מלפפון, עגבניה, בצל אדום, אורגנו טרי, שמן זית צעיר של כרמי זית, זיתי קלמטה וגבינת פטה יוונית.

ספנקוריזו – פילאף יווני עם המון ירוקים, גרידת אבן יוגורט ולימון 

קסטה של לביבות זוקיני –  לביבת זוקיני, מוס יוגורט ולביבת זוקיני.

סגנאקי – גבינה מצופה מטוגנת, מוגשת עם דבש ושבבי שקדים.

דולמה צמחוני (עלי גפן ממולאים) – עלי גפן ממולאים בתערובת אורז, עשבי תיבול, צימוקים לבנים וצנוברים, מוגש על יוגורט רימונים.

חצילים ממולאים בטיגאניטה (ירקות מאודים)

בורקס פילו עבודת יד ממולא תפוח אדמה/גבינות/תרד

עיקריות:

שווארמה יוונית – שווארמה עגל עם טחינה יוגורט. 

מוסקה

דולמה עגל

שף בשרים – תפריט. 

תפריט קלאסי של בשרים מהמנגל של מארק אלדרוב -שף פרטי.

אפריטיף (מוגש עם הראשונות):
פוקצ׳ה – חמה ומוכנה במקום.
————
מטבלים:
קונפי שום – נהדר למריחה על הפוקצ׳ה, מוגש עם מלח גס.

איולי שום שחור מעושן – מטבל מעושן על בסיס שום מותסס בטעם אומאמי.

אג׳יקה – מטבל קווקזי, פיקנטי וממכר על בסיס עגבניות ופלפלים.
————-
ראשונות (4 לבחירה) :
סלט שרי – מיקס שרי, בזיליקום, גרעיני חמניה ובלסמי מצומצם.

סלט עלים – קריספי חסה, מיקס בייבי, נקטרינה, פקאן קלוי וויניגרט הדרים.

חציל שרוף – בלדי שרוף על גחלים, טחינה, שמן זית, מיץ לימון, קרמבל פיסטוק גרעיני רימון.

כרובית על טחינה – כרוכה ומטופלת היטב עם שבבי שקדים קלויים.

קרפצ׳יו באסטורמה – פילה מיושן בתבלינים, עם איולי חרדל, קורנישונים, צ׳ילי, קרוטונים ובלסמי מצומצם.

קרפצ׳יו גרבלקס – סלמון כבוש בברנדי והדרים, מוגש עם פילה תפוז.

אנטי פסטי – מיקס ירקות מטופלים במרינדה, היישר מהגחלים, מוגשים עם מטבל השף.

סלט עשבי תיבול – למביני עניין – המון ירוקים טריים,שמן זית, לימון, שבבי אגוז ברזילאי קלוי, חמוציות, סילאן ומלח גס.
———————-
מנת ביניים (1 לבחירה):
פרגית במרינדה על שיפודים – מתכון שעובר דורות במשפחה, מוגש עם שומן ליה, בצל כבוש ופטרויליה.

עראייס פרימיום – מיני פיתות חרוכות על הגחלים ממולאות בתערובת בשר פרימיום בטיבול אסלי וצנוברים.

אושפלאו עגל – אחרי שכבש את אסיה הגיע אלינו לתפריט, תבשיל קדרה על בסיס אורז, בשר וירקות שורש, מוגש עם ראשי שום קונפי וצ׳ילי.
———————
מנות עיקריות (3 לבחירה):
אנטריקוט פרימיום – מובחר, מיושן ונמס בפה.

סינטה – בלאק אנגוס, עסיסית ומשויישת.

נתח קצבים – טעם עמוק לקרניבורים מתקדמים..

אסאדו מפורק – בטעם מעושן, תיבול דרום אמריקאי, עבר מעל 12 שעות צליה, עסיסי ונופל מהעצם, מוגש עם תפוחי אדמה צלויים.

פיקניה – סלייסים מושלים עם טעמים עשירים ושומן חרוך.

קבב כמו שצריך –קווקזי אסלי על שיפודים עם שומן טלה.

קינוח בהגשה אישית:
פונדנט שוקולד – עוגת שוקולד חמה, נשפכת עשויה במקום. מוגשת עם פלמבה בננות וקרם חמאת בוטנים.

תפריט קייטרינג שף לאירועים:

תפריט קייטרינג זה מיועד לאירועים קטנים עד 300 סועדים, התפריט הוא תפריט אקראי מומלץ לדוגמה בלבד, ניתן לבנות כל תפריט תוך שימוש במנות משאר התפריטים או בהתאמה אישית בעזרתו של מארק אלדרוב – שף פרטי

תפריט קייטרינג שף ראשונות:

חצילים ממולאים – רולים של חציל עם איולי שום-שמיר, בזיליקום ועגבניית שרי, מלמעלה סילאן, אבקת פיסטוק וגרעיני רימון.

ורניקי תפו"א- כיסוני בצק ירוקים (בצק שמיר) מהעדה האוקראינית ממולאים בתערובת תפוחי אדמה, מוגש עם קרם שמנת חמוצה ופיטריות.

בלינצ'ס עם קוויאר אדום – בלינצ'ס עם חמאת סלמון וביצי סלמון.

קוטאבי – סהרוני בצק מהעדה הקווקזית ממולאים בתערובת ירק.

תפריט קייטרינג שף סלטים:

סלט צ'וק-צ'וצ'וק – עגבניות שרי, בצל אדום, כוסברה וגרעיני חמניה.

סלט יווני אמיתי – עגבניות, מלפפונים, זיתים, אורגנו וגבינת פטה.

סלט שרימפס – שרימפס ג'מבו, תפוח אדמה, גזר, חמוצים, אפונה ירוקה, פרמזן ואיולי שום.

תפריט קייטרינג שף מרקים:

מרק בצל – מרק בצל קלאסי מצרפת.

מרק כתום – בטטה, גזר, קרם קוקוס, צ'ילי וערמונים.

תפריט קייטרינג שף עיקריות:

בלינצ'ס בשר עם ציזיקי – בלינצ'ס ירוק (כוסברה) ממולא בבשר עגל, ריבת בצל, גזר וערמונים. מוגש עם ציזיקי .

קורזה בחמאת עגבניות – כיסונים מהעדה הקווקזית ממולאים בתערובת עגל, מזוגגים בחמאת עגבניות ופרמזן.

צ'ודו- מאפה בשר מסורתי מהעדה הקווקזית. מוגש עם איולי שום מעושן.

צ'יבורקי – סהרוני בצק ממולאים בתערובת עגל.
מוגש עם איולי שום מעושן.

דולמה – עלי גפן ממולאים בתערובת עגל מהעדה הקווקזית, מוגש עם יוגורט רימונים .

פלוב – תבשיל בשר ואורז מאוזבקיסטאן.

ז'ארקויה – קדרת אסאדו עם שזיפים ותפוחי אדמה.

טארה – תבשיל ירוק קווקזי אוטנתי עם המון ירוקים, בשר עגל ואורז.

עוף בהדרים – כנפי עוף ברוטב ג'ינג'ר והדרים.

תפריט קייטרינג שף קינוחים:

מוס שוקולד – מוס שוקולד בלגי עם פירות יער. 

קרם ברולה – קינוח צרפתי מקרם וניל צרפתי ושכבת קרמל דקה. מוגש עם תותים.