מתכונים | שף פרטי

דמיינו את עולם הקולינריה מגיע עד אליכם למטבח! בעמוד זה תמצאו מתכונים ייחודיים ומרשימים שיצר שף פרטי, המשלבים טעמים מהמטבח המקומי והבינלאומי עם מגע של יצירתיות ומקצועיות. כל מתכון מותאם לאוהבי הבישול הביתיים וגם לאלה שמחפשים את האתגר הבא במטבח.

רשימת מתכונים | קישורים

• איולי שום – רוטב צרפתי עשיר המשלב שום, שמן זית, חלמון ומיץ לימון, ומשמש כתוספת למנות דגים, ירקות קלויים ועוד.
• איולי שום טבעוני – גרסה טבעונית לרוטב האיולי הקלאסי, מבוסס על שום ושמן זית, ללא ביצים, ומותאם למנות צמחוניות וטבעוניות.
• אושפלו – תבשיל אורז מסורתי, מבושל עם תבלינים כמו כמון וגזר, שמשתלב עם בשר או ירקות, ליצירת מנת פלוב טעימה.
• אושפלו דלעת – תבשיל אורז מסורתי מבוסס על אורז, דלעת, שום וירקות שורש.
• אושפלו עוף – גרסה של האושפלו עם נתחי עוף המתבשלות יחד עם האורז, התבלינים והירקות, למנה בוכרית עשירה בטעמים.
• אושפלו צמחוני – גרסה ללא בשר של האושפלו, המשלבת אורז וירקות טריים ותיבול עדין.
• בחש (פלוב בוכרי מסורתי) – תבשיל אורז בוכרי קלאסי המבושל עם בשר בקר ותיבול מסורתי לקבלת טעמים עמוקים.
• בלינצ'יקי – פנקייקים דקים ממולאים בבשר, גבינה או מרכיבים אחרים, מתכון רוסי פופולרי שיכול לשמש כמנה ראשונה או עיקרית.
• גלידה ביתית – גלידה קלה להכנה הכוללת שלושה מרכיבים בלבד, עם טעם עשיר ורענן.
• גרבלקס סלמון – מתכון לכבישת סלמון בטעמים עשירים, המתאים למגוון רחב של מנות.
• דולמה (עלי גפן ממולאים): עלי גפן ממולאים בתערובת בשרית או צמחונית, ומבושלים ברוטב חמוץ-מתוק.
• דולמה טבעוני – עלי גפן ממולאים במילוי טבעוני של אורז, נענע וצימוקים, מוגשים עם יוגורט רימונים.
• דרניקי – לביבות תפוחי אדמה פריכות וטעימות, מתכון פשוט אך עשיר בטעמים, מושלם כנשנוש או כתוספת לארוחה.
• ורד סשימי דניס עם אפרסק – מנה מרשימה של סשימי דניס המעוצב כוורד עם פרוסות אפרסק עדינות.
• ורניקי דובדבנים – קינוח של כיסונים אוקראינים ממולאים בדובדבנים.
• ורניקי תפוחי אדמה – כיסוני בצק ממולאים בתפוחי אדמה, בסגנון אוקראיני, מוגשים עם שמנת חמוצה.
• חצילים ממולאים – חצילים ממולאים בתערובת בשרית או צמחונית ומבושלים ברוטב עגבניות.
• חינקלי – כיסונים גיאורגיים ממולאים בבשר מתובל, שמבושלים במים רותחים ומוגשים חמים.
• לחם מחבת – לחם מהיר וקל להכנה במחבת, מתאים לארוחות קלות או כנשנוש לצד מטבלים.
• מוס סלמון בתחרת שמיר: מוס סלמון עשיר, מוגש עם תחרת שמיר דקורטיבית ליצירת מנה מרשימה.
• מיונז ביתי – מיונז טרי ומיוחד המוכן בבית, עם טעם טבעי ועשיר.
• מיונז טבעוני – מתכון למיונז ללא בייצים.
• סופלקי עגל בנאן שום – שיפודי עגל מתובלים המוגשים עם נאן שום ואיולי כמהין.
• סלט יווני – סלט טרי ומרענן המשלב עגבניות, מלפפונים, בצל, זיתים, וגבינת פטה.
• סגנאקי – מנה יוונית של גבינת חלומי מטוגנת בשמן זית ומוגשת עם נגיעה של לימון או עשבי תיבול.
• סלט קפרזה – סלט איטלקי קליל עם עגבניות, גבינת מוצרלה, עלי בזיליקום ושמן זית.
• סלט שובה (סלט שכבות רוסי) – סלט שכבות חגיגי עם סלק, דג מלוח, תפוחי אדמה וירקות מבושלים, פופולרי במטבח הרוסי.
• עוגת נפוליאון – עוגת שכבות פריכה עם קרם וניל עשיר, מתכון קלאסי מהמבטח הצרפתי.
• פולנטה מתירס טרי – תבשיל פולנטה מתירס מתוק ומוקפד, מוגש עם פרמזן או תוספות אחרות.
• פונדנט שוקולד – מתכון פשוט של עוגת שוקולד חמה ונשפכת מצרפת.
• פוקאצ'ה – לחם איטלקי רך ואוורירי, מכוסה בעשבי תיבול ושמן זית, מתאים כנשנוש או כתוספת.
• צ'ודו – מאפה בוכרי מסורתי במילוי בשר או גבינה, בעל מרקם רך וקריספי.
• צ'יפס גראטן – שילוב של צ'יפס וגרטן, תוספת פריכה וגבינתית שמושלמת לארוחות מפנקות.
• קבב – קציצות בשר מתובלות, מתכון קלאסי שמותאם לצלייה על האש או בטיגון.
• קוויאר בלסמי – גרגירים עדינים של בלסמי הנראים כקוויאר, להוספת טעם ויופי למנות גורמה.
• קורזה – כיסונים איטלקיים במילוי בשר, גבינה או ירקות, המבושלים במרק או מטוגנים להגשה.
• שמן בזיליקום – שמן ירוק וריחני מבזיליקום טרי, תוספת מעולה לסלטים ומנות פסטה.
• שום קונפי – שום המבושל בשיטת בישול ייחודית בשמן וטמפרטורה נמוכה.
• שקרבורה – קינוח של המטבח הקווקזי על בסיס אגוזים, בסגנון בקלאווה.

עמוד מתכונים לסיכום

עמוד זה מרכז מגוון מתכונים שנבחרו בקפידה על ידי השף מארק אלדרוב, המשלבים מסורות קולינריות מגוונות עם טכניקות מודרניות. כאן תוכלו למצוא מתכונים ייחודיים לכל אירוע – החל ממנות פתיחה קלילות, דרך מנות עיקריות עשירות, ועד קינוחים מרשימים שישאירו את אורחיכם עם טעם של עוד. כל מתכון נבנה בקפידה מתוך אהבה לחומרי גלם איכותיים ורצון להביא לכם חוויית טעמים מרגשת. אז בין אם אתם בשלנים חובבים או מקצוענים במטבח, עמוד המתכונים הזה הוא המקום המושלם להתחיל את המסע הקולינרי שלכם.