בלוג

אמ;לק: תבשיל טרה (או טארה) הוא אחת המנות המסורתיות והאהובות במטבח הקווקזי – קדירה ביתית המבוססת על שפע ירוקים טריים: חובזה, מנגולד, תרד, כוסברה ושמיר, בשילוב בשר בקר טחון, אורז ובצל מקורמל. הבישול האיטי על אש נמוכה יוצר טעם עמוק, צבע ירוק עשיר וניחוח ביתי מנחם. המנה מזינה, עשירה ומתאימה גם לארוחות יומיומיות וגם לשולחן...

אמ;לק: מחפשים מתכון לטחינה חלקה, קרמית ומאוזנת בטעם? זהו מתכון פשוט עם 3-4 רכיבים בלבד: טחינה גולמית איכותית, מים קרים עם קרח, מיץ לימון ושום (לגרסה מלוחה) או דבש/סילאן (לגרסה מתוקה). השימוש במים קרים ובלנדר יוצר מרקם בהיר ואוורירי, שנשמר במקרר עד חמישה ימים. אפשר לבחור בגרסה קלאסית, מתוקה או מלאה (משומשום מלא) לטעם עשיר...

אמ;לק: פילמני הוא כיסון רוסי מסורתי שמביא איתו טעם של בית – בצק דקיק וגמיש, ממולא בבשר בקר ועוף עסיסי, מתבשל במים רותחים ומוגש חם עם שמנת חמוצה או רוטב שום. זהו מתכון קלאסי שנולד בסיביר כדרך לשמר בשר, וכיום הפך למנה אהובה בכל העולם. הכנה ביתית מאפשרת שליטה על איכות החומרים, יצירת גרסאות צבעוניות...

אמ;לק: צ'חוחבילי הוא תבשיל עוף גרוזיני מסורתי ברוטב עגבניות סמיך, ריחני ומתובל בתערובות ייחודיות כמו חמלי סונלי וכורכום. במקור הוכן מבשר פסיונים, אך כיום מבשלים אותו עם עוף – שמקבל מרקם רך וטעם עשיר בבישול איטי. צ'חוחבילי הוא אחד מהמאכלים האייקוניים של המטבח הגרוזיני – תבשיל עוף עשיר ברוטב עגבניות מתובל, ריחני ומלא עומק. המנה...

אמ;לק: חטיף חלבון ביתי עם רק 3 מרכיבים – אבקת חלבון, חמאת בוטנים ושוקולד מריר – הוא הדרך הפשוטה, הזולה והטעימה לקבל חלבון איכותי בלי סוכרים או חומרים משמרים. ההכנה מהירה, בלי אפייה: מערבבים, מקררים, מצפים בשוקולד ומקבלים חטיף שוקולדי עשיר עם מרקם מדויק – לא יבש ולא דחוס. חטיף חלבון מתכון ביתי עם סרטון...

אמ;לק: קוטאב הוא מאפה קווקזי דקיק ואותנטי שמקורו באזרבייג'ן – בצק פשוט מקמח, מים ומלח, ממולא בעשבי תיבול, גבינות או בשר, ונצרב על מחבת יבשה עד להשחמה מושלמת. קוטאב הוא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח הקווקזי – מאפה דקיק, ממולא בעשבי תיבול, גבינות או בשר, שנצרב על מחבת יבשה ומוגש חם עם חמאה מומסת...

אמ;לק: סלט מלפפונים אסייתי הוא סלט קל, טבעוני ומרענן שמכינים בשיטת "שבירה" – המלפפונים נשברים במקום נחתכים, סופגים טוב יותר את הרוטב ומקבלים מרקם פריך במיוחד. הרוטב מבוסס על סויה, חומץ אורז, שמן צ’ילי, שמן שומשום וג’ינג’ר – שילוב קלאסי של טעמים אסייתיים מאוזנים. אם חיפשת סלט קל להכנה, מרענן, ומבוסס על טעמים אסייתיים –...

תכנון אירוע מוצלח דורש התייחסות מקצועית לכל הפרטים, ובראשם הבחירה בקייטרינג המתאים. כמה עולה קייטרינג חלבי הוא השאלה הראשונה שעולה בתהליך התכנון, אך התשובה אינה חד-משמעית. עלות הקייטרינג החלבי מושפעת ממגוון גורמים כמו סוג האירוע, מספר הסועדים, רמת השירות הנדרשת ואיכות החומרים. בישראל, שוק הקייטרינג החלבי מציע מגוון אפשרויות שמתאימות לתקציבים שונים – מפתרונות בסיסיים...

אין אוכל שמסמל בית כמו שניצל עוף. הצליל של הטיגון, הריח שמתפשט במטבח, והביס הפריך והעסיסי – כל אלה יוצרים זיכרון קולינרי חזק כמעט לכל אחד ואחת מאיתנו. ואם כבר מתכון שניצל עוף – אז שיהיה שניצל עוף דק, מטוגן לשלמות, פריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. בכתבה הזו נלמד להכין את השניצל המושלם, עם דגש...

לחם ללא קמח מתכון זה הוא פתרון בעולם האפייה משתנה בשנים האחרונות בקצב מהיר. יותר ויותר אנשים מחפשים פתרונות תזונתיים שמתאימים לאורח חיים בריא, לתפריטים מיוחדים ולרגישויות שונות. אחת הדרישות הפופולריות ביותר כיום היא "לחם ללא קמח" – פתרון למי שמנסה להימנע מגלוטן, לצמצם פחמימות או פשוט לגלות אלטרנטיבות לא שגרתיות.בכתבה הזו אני רוצה להציג...