על האש קווקזי - כל מה שרציתם לדעת

בכתבה הבאה נספר על על האש קווקזי ועל התרבות של אוכל קווקזי בכלליות, אילו מאכלים הוא כולל, נמליץ על קייטרינג קווקזי ועל שף פרטי לאירועים בקונספט קווקזי ועוד…

התרבות של על האש קווקזי

לא לחינם קווקזים ידועים בתור מומחים לעל האש, על האש הוא מרכז המטבח הקווקזי, אין ארוחה שמתחילה ללא על האש, כן, בניגוד לאירופאים שמחלקים את הארוחה למנות ראשונות ועיקריות.

אצל קווקזים נהוג לערוך שולחן עשיר בכל סוגי המזון ובהכרח בבשר של על האש מכל הסוגים, בלי זה לא מתחילים לאכול, אלא אם אוכלים מרק קווקזי (חינקל, חרצ'ו, בוזבש, דושפרה, חאש ועוד…) או אושפלו לפני.

קווקזים נוהגים לעשות על האש על שיפודים ברוב המקרים, במטבח הקווקזי מבחר עשיר של שיפודים ובשרים, אך אין ספק שהבשר המזוהה ביותר עם המטבח הקווקזי הוא בשר כבש ובלי שיפודי כבש אין ארוחה קווקזית.

מאכלים של על האש קווקזי

על האש קווקזי

במטבח הקווקזי יש מגוון עשיר של מאכלים הנמצאים תחת הקטגוריה של על האש, ביניהם מאכלים בעלי סוגי בשרים שונים ואפילו מאכלים צמחוניים.

הנה כמה דוגמאות:

שיפודי כבש:

קווקזים אוהבים אהבת אמת כבש, לכן במטבח הקווקזי קיים מגוון של שיפודי כבש, בשיפודים אלו לרוב משתמשים בכתף כבש, חלק אחורי, פילה וצלעות, וכמובן שבכל השיפודים נהוג לעשות חוצצים של שומן ליה (שומן כבש מהחלק האחורי).

שיפודי פרגיות:

גם שיפודים של פרגיות עוף תמצאו בכל ארוחה קווקזית, וגם כאן כדאי לעשות חוצצים של שומן כבש בין הפרגיות, זה יוסיף עסיסיות, בנוסף העשן העולה מהגחלים בעקבות הטפטוף של השומן כבש נותן טעם עשיר ונהדר לפרגיות.

שיפודי בקר: 

גם שיפודי בקר זו חובה בכל ארוחה קווקזית, במטבח הקווקזי אינספור מתכונים לשיפודים מבשר בקר מכל חלקיו, החלקים הנפוצים ביותר הם כתף, פילה, אנטריקוט, חלק אחורי, סינטה ועוד…

שיפודי דגים: 

קווקזים מאד אוהבים דגים, בעיקר אלו הבאים מאזור הים הכספי, לכן אי אפשר בלי שיפודי דגים.

לרוב משתמשים בסלמון או חדקן (הדג שנותן קוויאר שחור ונפוץ בים הכספי).

שיפודי קבב:

קווקזים מומחים לקבב ואוהבים את הקבב שלהל על שיפודים (לולה קבב), לרוב עושים קבב מבשר בקר בשילוב כבש.

כמו כן יש גם מנה של "קבב" תפוח אדמה על שיפוד (לולה תפוח אדמה או קבב פירה), וזה רק חלק קטן ממגוון מנות השיפודים של המטבח הקווקזי.

שף פרטי מומלץ לעל האש קווקזי 

על האש קווקזי

רוצים על האש קווקזי לאירוע שלכם? הזמינו את מארק אלדרוב – שף פרטי מומלץ לאירועים בקונספט קווקזי.

שף על האש קווקזי עם ניסיון של יותר מ 1000 אירועים מוצלחים, עשרות ביקורות ודירוג של 5 כוכבים בגוגל.

אזורי פעילות: צפון, מרכז.

מתאים לאירועים קטנים מ 2 ועד 300 סועדים.

אתם בוחרים לוקיישן שף פרטי דואג לכל השאר, לפרטים נוספים השאירו פרטים מטה בחלון.

קייטרינג קווקזי לאירועים קטנים  

מעוניינים להזמין על האש קווקזי לאירוע שלכם, יכול להיות שקייטרינג קווקזי זה הפתרון בשבילכם.

קייטרינג לאירועים קטנים עד 300 סועדים מספק פתרונות הסעדה לכל סוגי האירועים, לדוגמה:

קייטרינג לחתונה, קייטרינג למסיבת רווקות, קייטרינג למסיבת רווקים, קייטרינג לבת מצווה, קייטרינג לבר מצווה, קייטרינג לשבת חתן, קייטרינג לאירוע חברה, קייטרינג ליום הולדת ורבים נוספים.

לפרטים נוספים על קייטרינג קווקזי או שף על האש.