מה זה אוכל גורמה ?

אוכל גורמה –

ההגדרה: 

המילה גוּרְמֵה מציינת קריטריון תרבותי הנקשר עם אמנות הקולינריה העילית, הקולינריה העילית (הגבוהה) מתאפיינת במטבח הדוק, לרוב עשיר באלמנטים ומרקמים, עשיר בטעמים ובעל דגש על כמויות מדויקות. 

מה זה אוכל גורמה? 

אוכל גורמה מתאפיין במטבח מדויק (Fine). הדיוק מתבטא בכמויות ושילוב המרכיבים בנפרד, במסת המנה עצמה ובסדר הארוחה ככלל.

בבישול גורמה הדיוק מתבטא גם באיזון הטעמים שחייב להיות מושלם, גם הצלחות (plating) וההגשה חייבים להיות נכונים ומדויקים מבחינת בחירת הכלים הנכונים, מיקום המנה, גודל הכלים, גודל המנה והפרזנטציה. 

כמו כן אוכל גורמה מתבטא בנוסף בחומרי גלם משובחים (טריות/בשלות שיא) ללא פשרות. 

שמירה על כל המאפיינים אלה בבישול זה בדיוק מה שהופך את ארוחות הגורמה לחוויה בלתי נשכחת אצל הסועדים וגורם לאניני טעם לחצות יבשות במסע אחר החוויה הזו.

 

איך נראות מנות גורמה ?

אספנו לכם כמה דוגמאות למנות גורמה מגרות מתוך האינסטגרם של מארק אלדרוב – שף פרטי : 

 

מנת גורמה 1. סלסלת קדאיף ממולאת בקרם פילדלפיה, סלמון כבוש בברנדי והדרים (גרבלקס) ו"קוויאר" לימונענע.

 

מנת גורמה 2. תפוח אדמה קונפי, ביצת שליו מדיום, קוויאר אדום ועלה שמיר. 

 

מנת גורמה 3. סויה קרמל, סלט שורשים, סשימי דניס וצ'יפס ג'ינג'ר.

 

מנת גורמה 4. קרם שעועית שחורה, ריבת בצל ויין אדום, פרוסות פילה מיניון, ויניגרט פלפלים ופרחי בזיליקום.

 

 

לאילו אירועים מתאימה ארוחת גורמה ?

ארוחת גורמה זו ארוחה ברמת קולינריה עילית (גבוהה), המונה בדרך כלל הרבה מנות והיא מתאימה לאירועים רשמיים, אירועי חברה, אירועים ממשלתיים או כל אירוע חשוב אחר. היום ניתן להזמין שף פרטי שיכין עבורכם ארוחת גורמה לכל אירוע שתבחרו או אפילו סתם לארוחת ערב בביתכם ללא כל סיבה מיוחדת, במחיר שלא עולה על ארוחה במסעדת שף, מה שהופך את ארוחות הגורמה היום לחוויה פופולרית בקרב כל שכבות הסוציו אקונומיות. 

 

 שף פרטי לארוחת גורמה – מחירים : 

פעם היה מאד קשה להזמין שף פרטי לארוחת גורמה, המחיר היה יחסית גבוהה והיצע היה נמוך, בשל המחסור בשפים בארץ היו נאלצים מפיקי האירועים להזמין שפים מחוץ לארץ.

אך היום בזכות ההתפתחות הקולינרית בארץ התפתח גם שוק השפים הפרטיים והיום יש לנו שפע של שפים פרטיים בארץ מה שמאפשר בקלות להזמין שף פרטי לכל אירוע ולא משנה אם האירוע בחיפה או באילת.

בזכות הטכנולוגיות, האינטרנט והגישה לחומרי הגלם הטובים ביותר היום כל מי שיכול להרשות לעצמו לאכול במסעדות שף יכול להרשות לעצמו להזמין שף פרטי עד הבית לארוחת גורמה.

המחיר לארוחת גורמה תלוי בהרבה משתנים, כמו חומרי גלם, אזור, תאריך, כמות סועדים, תפריט וכו'… אך בדרך כלל תווך המחירים לארוחת שף גורמה הוא 

300-500 ש"ח לסועד ובמחיר הזה כלולים החומרי גלם.

שף פרטי מומלץ לארוחת גורמה :

בישראל היום עובדים מאות שפים פרטיים, אצל רובם הידע והניסיון מוגבל לסגנון בישול בו הם מתמחים (לדוגמה: איטלקי), אך בודדים מהם בעלי ידע נרחב בהרבה מטבחים, סגנונות בישול ובבישול גורמה בפרט, שפים אלו יוכלו לייצר עבורכם תפריט בהתאמה אישית כמו שף הבית המומלץ שלנו: 

מארק אלדרוב – שף פרטי מומלץ לאירועי קונספט. 

השף הפרטי מארק בעל ניסיון של 450 אירועים מוצלחים לפחות, ביניהם ארוחות רשמיות לאנשי ממשלה, שגרירים ומפורסמים

לשף מארק יש עשרות המלצות בכל רחבי הרשת, מה שמקנה אחריות להצלחת האירוע שלכם, פרט מאד חשוב בהזמנת שף לארוחת גורמה.

כמו כן לשף מארק יש ניסיון עבודה וידע נרחב בשלל מטבחים בארץ ובעולם וסגנונות בישול שונים ומגוונים. 

השף מארק מתמחה בין היתר בארוחות גורמה ובונה תפריטים בהתאמה אישית ללא כל הגבלות. 

ליצירת קשר והזמנת ארוחת גורמה עם שף פרטי התקשרו: 0542563773 או השאירו פרטים: