קבלו מתכון סשימי אפרסק מרשים עם סרטון של שף פרטי לאירועים – מארק אלדרוב.

סשימי הוא אחת מהמנות האהובות והמיוחדות במטבח היפני, והשילוב של דג ים טרי עם אפרסק וצ'יפס ג'ינג'ר מסוכר נותן למנה זו טוויסט מרענן, צבעוני ומרגש. זהו מתכון פשוט אך אלגנטי בהגשה אישית שיכול להרשים כל אורח בארוחה יוקרתית.

מתכון סשימי רכיבים:

• 3-5 פרוסות של דג ים טרי (דניס או כל דג לבן אחר המתאים לסשימי)
• 8-10 פרוסות דקות של אפרסק בשל (לבן או צהוב)
• קורט אבן יוגורט (לא חובה, אך מוסיף טעם ייחודי למנה)
• קורט מלח ים גס
• עגבנייה מתוקה אחת (לסחיטה מעל המנה)
• 10 רצועות ג'ינג'ר טרי
• כפית סוכר
• 4 כפות שמן בזיליקום (אפשר גם שמן זית במידה ואין שמן בזיליקום)
• כוס שמן קנולה או שמן סויה לטיגון

מתכון סשימי אופן ההכנה:

שלב 1: הכנת צ'יפס ג'ינג'ר מסוכר

קחו את רצועות הג'ינג'ר והשרו אותן בקערה עם סוכר למשך כ-5 דקות. ההשריה בסוכר תמתן מעט את החדות של הג'ינג'ר ותקנה לו מתיקות עדינה. לאחר ההשריה, חממו שמן עמוק במחבת וטגנו את רצועות הג'ינג'ר בזהירות. חשוב לוודא שהרצועות לא נדבקות זו לזו במהלך הטיגון. לאחר שהרצועות הזהיבו, הוציאו אותן בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג לספיגת השמן העודף.

שלב 2: הכנת ורד הדניס

כדי ליצור את הפרח המרהיב של סשימי דניס ואפרסק, התחילו בסידור פרוסות האפרסק על משטח עבודה, אחת אחרי השנייה, כאשר כל פרוסה חופפת מעט לשנייה. זה חשוב לא לסדר את הפרוסות בצפיפות יתרה כדי לאפשר גלגול חלק. על פרוסות האפרסק, סדרו את פרוסות הדג הטרי, כך שהן מונחות במקביל לפרוסות האפרסק. גלגלו בזהירות את הפרוסות יחד ליצירת צורת פרח. בסיום, הוסיפו גרידה עדינה של אבן יוגורט מעל הפרח, אם בחרתם להשתמש בה.

שלב 3: הצלחת והגשה

הניחו בעדינות את ורד הסשימי דניס ואפרסק במרכז הצלחת. בעזרת כף, מזגו מעל הפרח שמן בזיליקום או שמן זית בנדיבות, בהתאם להעדפתכם. לאחר מכן, סחטו עגבנייה מתוקה מעל הפרח כדי להוסיף חמצמצות טבעית שמשתלבת נהדר עם שאר המרכיבים. לסיום, פזרו מעל המנה מעט מצ'יפס הג'ינג'ר המסוכר שהכנתם.

המנה מוכנה, והיא לא רק מרהיבה ביופיה אלא גם מענגת את החיך עם השילוב המיוחד של מרקמים וטעמים. זה הזמן להגיש ולהתענג – בתאבון!

מתכון סשימי טיפים:

• שימוש באבן יוגורט: אבן יוגורט היא תוספת מיוחדת שניתן למצוא בחנויות גורמה. היא מעניקה למנה טעם עשיר וייחודי, אך ניתן לוותר עליה אם לא מצאתם או אם אתם מחפשים גרסה פשוטה יותר של המתכון.
• בחירת הדג: חשוב לבחור בדג טרי ואיכותי, שכן הוא הכוכב של המנה. דניס הוא בחירה נהדרת, אך גם דגים לבנים אחרים שמתאימים לסשימי כמו אינטיאס יכולים לעבוד נהדר.
• שילוב השמנים:

• שמן בזיליקום מוסיף ניחוח וטעם מרענן, אך אם אין לכם, שמן זית איכותי בהחלט יספק את העבודה.

שיהיה לכם בהצלחה בהכנת המנה, ואל תשכחו לשתף את התוצאה עם חברים ובני משפחה!

אוהבים את המטבח האסייתי? יש לכם אירוע בקרוב? קבלו המלצה על שף אסייתי לאירועים עד הבית:

מחפשים שף אסייתי שיביא את הטעמים המיוחדים מהמזרח הרחוק אליכם הביתה? הכירו את השף שיודע לשלב את המסורת האסייתית עם גישה מודרנית ויצירתית. בין אם אתם מחפשים חוויה קולינרית יוקרתית עם שף אסייתי פרטי, או מעוניינים בארוחת ערב בלתי נשכחת עם שף פרטי אסייתי, אתם במקום הנכון.

השף מציע שירות של שף אסייתי עד הבית, המתמחה בהכנת מגוון רחב של מנות מהמטבחים התאילנדי, היפני, הסיני והווייטנאמי, עם דגש על חומרי גלם טריים ואיכותיים. אם יש לכם אירוע חשוב בקרוב, תוכלו ליהנות גם מפתרון מושלם עם קייטרינג אסייתי שמותאם לאירועים קטנים וגדולים כאחד.

השף מציע גם שירות של שף אסייתי לאירועים, עם תפריט מותאם אישית שיפתיע כל אורח וישאיר טעם של עוד. תוכלו לבחור בין ארוחות שף אישיות, סדנאות בישול אסייתי, קייטרינג אסייתי או דוכן מזון אסייתי.