רובנו אוהבים בשר, אבל לעמוד ליד המנגל? במקום זה תזמינו שף פרטי על האש ותשתחררו להנות מהאירוע עצמו תיכף מגיע הרגע הזה בשנה בו המנגלים נפתחים בשאון. אבל למרות העובדה שרובנו אוהבים לעמוד ליד המנגל ולהשגיח על גורלה של כל פיסת בשר שמונחת אחר כבוד עליו. בואו נודה על האמת, הייתם מוכנים לחסוך מעצמכם את...

דולמה (עלי גפן ממולאים) – ההגדרה: דולמה – במקור המשמעות של המילה דולמה בטורקית ובשפות נוספות היא "ממולאים" כאשר בדרך מתכוונים לעלי גפן ממולאים. מאמינים שהשם "דולמה" מגיע מהפועל הטורקי העתיק "דולדורמק", שפירושו "למלא", כלומר, בעבר התכוונו לדף ממולא בבשר. בשפה הטטארית קראו למנה הזאת "טולמה", בשפה הקווקזית היא נקראת "דולמה", ישנם הבדלי שפה ודיאלקטים...

אוכל גורמה – ההגדרה:  המילה גוּרְמֵה מציינת קריטריון תרבותי הנקשר עם אמנות הקולינריה העילית, הקולינריה העילית (הגבוהה) מתאפיינת במטבח הדוק, לרוב עשיר באלמנטים ומרקמים, עשיר בטעמים ובעל דגש על כמויות מדויקות.  מה זה אוכל גורמה?  אוכל גורמה מתאפיין במטבח מדויק (Fine). הדיוק מתבטא בכמויות ושילוב המרכיבים בנפרד, במסת המנה עצמה ובסדר הארוחה ככלל. בבישול גורמה...

צ'ודו אמיתי – מתכון של שף קווקזי:  מתכון לצ'ודו ,מאת מארק אלדרוב, שף פרטי.  "אין ספק שהמטבח הקווקזי הביא עמו המון מנות נפלאות כמו- קורזה, חצ'אפורי או דולמה.  המתכון הבא הוא מתכון של אחת המנות הטעימות והפופולריות ביותר שהביאו איתם יוצאי עדות הקווקז – צ'ודו. אני זוכר שסבתא שלי היתה מכינה עשרות של צ'ודו, שמה...

רוצים להזמין קייטרינג לאירועים בצפון? תמשיכו לקרוא מפגשים משפחתיים או פגישות ארגוניות הן אירועים שבהם אנשים מתכנסים לשם סיעור מוחות ושיתוף ברעיונות, או לחילופין להשלים פערים ולחלוק חוויות. לכן, אין ספק כי אוכל טוב ואווירה נהדרת יכולים לעזור לאנשים להרגיש יותר בנוח ופתוחים אחד עם השני. לרוב כשמדובר בהתכנסות קטנה, אנו נוטים לפנות לבישול ביתי...

שף פרטי המלצות – שף פרטי מומלץ מחפשים שף פרטי מומלץ לאירוע חשוב? אנו ב- שף פרטי נדריך אתכם איך לבחור שף פרטי מתאים, נסביר מה חשוב בבחירת שף פרטי, נציג לכם דוגמאות וכמובן נמליץ לכם על שף הבית שלנו.  איך לבחור שף פרטי מומלץ? בחירת שף פרטי לאירוע שלכם הוא עניין חשוב עבור ההצלחה של האירוע,...

מתכון להכנת קורזה של השף הפרטי – מארק אלדרוב .  מה זה קורזה?  קורזה זו מנה של המטבח הקווקזי מדובר על כיסוני בצק מבושלים ממולאים בבשר בדרך כלל.  מנה זו נחשבת למנה הלאומית של רפובליקת דאגסטן שבקווקז.  כיסוני אלו דומים לפילמני של העדה האוקראינית, ההבדלים העיקריים הם שלקורזה יש סגירה אופיינית הנראת כמו צמה ותיבול...

שף פרטי בצפון לכל סוגי האירועים כשאתם מארחים מסיבת יום הולדת הכוללת ארוחת ערב, האוכל הוא זה שהופך לכוכב של התוכנית. הזמנת שף פרטי בצפון או קייטרינג שיבצע את ארוחת חלומותיכם היא הדרך המושלמת לספק לאורחים שלכם חוויה בלתי נשכחת ובהחלט מאוד טעימה. זו גם הדרך הטובה ביותר להבטיח שהזמן שלכם יעבור סביב השולחן בהתענגות על...

מתכון שף: איולי שום טבעוני.  אנו ב"שף פרטי" חושבים שמתכון של איולי שום טבעוני מהשף הפרטי שלנו יהווה פתרון נהדר לטבעונים שבינינו שלא אוכלים איולי בגלל הימצאות הביצים בו. כמו כן האיולי של השף שלנו ממכר גם את אוכלי הביצים כך שהמתכון הבא מומלץ לכולם:  מה זה איולי?  אַיוֹלִי (בצרפתית Aïoli; באוקסיטנית פרובנסלית: Alhòli) – רוטב המורכב משום, שמן,...

שום קונפי זה שום שמבושל בשיטת "קונפי" – שיטה בה מבשלים את החומר גלם בשמן/נוזל אחר בטמפרטורה נמוכה, חשוב לשמור על טמפרטורה נמוכה של עד 90-130 מעלות צלסיוס, אם אין לכם מדחום לא קרה כלום, פשוט אל תתנו לשמן להגיע לבעבוע אחרת במקום קונפי יצא לכם טיגון עמוק. בשיטת קונפי הנוזלים של החומר גלם לא מספיקים...