בלוג

ביף בורגיניון מתכון | קדרת בשר צרפתית עם יין אדום ביף בורגיניון הוא אחד התבשילים הקלאסיים של המטבח הצרפתי, קדרת בשר עשירה שמתבשלת לאט בתוך יין אדום, ציר בקר, ירקות, פטריות ועשבי תיבול. זה מסוג המתכונים שלא מנסים לזרז. כל היופי שלו מגיע מהזמן, מהצריבה הנכונה של הבשר ומהבישול האיטי שמרכך את הנתחים והופך את...

סלט וולדורף מתכון גורמה של השף מארק אלדרוב סלט וולדורף הוא אחד הסלטים הקלאסיים בעולם, אבל בגרסה נכונה הוא ממש לא חייב להרגיש מיושן או כבד. כאן מדובר בגרסת גורמה רעננה, אלגנטית ומאוזנת של השף מארק אלדרוב – עם תפוח ירוק חמצמץ, סלרי פריך, חמוציות קצוצות, אגוזי מלך או טוויל שקדים ורוטב קרמי עדין שמחבר...

רביכה מתכון בסיסי וקל | איך מכינים רביכה להסמכת רטבים כמו במסעדות רביכה היא אחת הטכניקות הבסיסיות והחשובות ביותר במטבח הקלאסי. מדובר בשילוב פשוט של שומן וקמח, שמתבשלים יחד ויוצרים בסיס חלק, יציב ואחיד להסמכת רטבים, מרקים ותבשילים. למרות שמדובר בטכניקה מאוד פשוטה, רביכה טובה יכולה לעשות הבדל גדול בין רוטב דליל או מלא גושים...

אמ;לק: בחירת קייטרינג בשרי מומלץ משפיעה ישירות על הצלחת האירוע. חשוב לבדוק את איכות הבשר, הניסיון, ההמלצות, רמת השירות והאפשרות לטעימות מראש. בין אם מדובר באירוע גדול או קטן, ספק מקצועי ידע להתאים את התפריט והלוגיסטיקה לצרכים שלכם ולהעניק חוויה קולינרית בלתי נשכחת. אירוע מוצלח מתחיל הרבה לפני שהאורחים מגיעים. הוא מתחיל ברגע שבו בוחרים...

אמ;לק: קייטרינג לאירועים עסקיים משפיע ישירות על חוויית המשתתפים והתדמית של החברה. בחירה נכונה כוללת בדיקת ניסיון, איכות השירות, גמישות התפריט והתאמה לאופי האירוע, בין אם מדובר בכנס גדול או קייטרינג לאירועים קטנים. אירוע עסקי מוצלח הוא הרבה יותר מאג'נדה מסודרת וחדר ישיבות מאורגן. האוכל שמוגש בו משדר מסר ישיר על רמת המקצועיות של החברה...

טוויל שקדים מתכון קל | עוגיות שקדים מ-3 מרכיבים טוויל שקדים הוא אחד הדברים הכי פשוטים שאפשר להכין, אבל גם אחד הדברים שהכי משדרגים קינוחים ומנות הגשה. מדובר בעצם בעוגיית שקדים דקה, קריספית ועדינה, שאפשר להכין מ-3 מרכיבים בלבד: שקדים, סוכר וחלבונים. היופי במתכון הזה הוא שאפשר לשלוט בתוצאה לפי הצורה שבה מורחים את התערובת...

לחמניות ללא קמח | לחמניות טחינה רכות וללא סוכר לחמניות ללא קמח הן פתרון מעולה למי שמחפש תחליף פשוט ללחם רגיל, בלי שמרים, בלי לישה, בלי התפחה ובלי קמחים מיוחדים. זה מתכון מהיר מאוד שמבוסס על טחינה גולמית, ביצים ואבקת אפייה, ומתקבלות ממנו לחמניות טחינה רכות שמתאימות לארוחת בוקר, ארוחת ערב, כריכים קטנים או תוספת...

לחם טונה מתכון קטוגני מ-3 מרכיבים בלבד | ללא קמח וללא סוכר של השף מארק אלדרוב  לחם טונה קטוגני הוא אחד המתכונים הכי מהירים, פשוטים וחכמים למי שמחפש תחליף לחם בלי קמח, בלי סוכר ובלי התעסקות מיותרת. זה מתכון שמבוסס על שלושה מרכיבים בלבד: טונה, ביצים וחומר התפחה לבחירה. התוצאה היא לחם קטן, יציב, חלבוני...

איך לזהות בשר איכותי? 7 דברים שכל חובב בשר חייב לדעת – מדריך של שף בשר כאשר מדברים על בשר איכותי, רוב האנשים מתמקדים בנתח עצמו. הם בוחנים אם מדובר באנטריקוט, פילה או סינטה, מסתכלים על המחיר ועל המראה הכללי, ומנסים להחליט אם מדובר בבשר טוב. בפועל, איכות הבשר מתחילה הרבה לפני החיתוך אצל הקצב....

מוס שוקולד קטוגני מתכון קרמי ואוורירי, על בסיס אבוקדו, קקאו איכותי וחלבונים מוקצפים מוס שוקולד קטוגני הוא אחד הקינוחים הכי מעניינים שאפשר להכין כשמחפשים קינוח עשיר, קרמי, שוקולדי וללא סוכר רגיל. במקום לבנות את המוס על שמנת מתוקה, סוכר חלמונים, כאן הבסיס מגיע מאבוקדו בשל מאוד, קקאו איכותי, ממתיק קטוגני ושמן קוקוס. התוצאה היא מוס...