ריבת פלפלים | ריבת פלפלים חריפה מתוקה | מתכון עם סרטון

ריבת פלפלים מתכון | ריבת פלפלים חריפה מתוקה | מתכון עם סרטון של מארק אלדרוב – שף פרטי

ריבת פלפלים היא אחת התוספות הכי אלגנטיות ומפתיעות שאפשר להכין במטבח הביתי. השילוב בין מתיקות הדבש לסגנון החריף-ארומטי של הפלפלים יוצר ריבה צבעונית, מושלמת לצד גבינות, מנות בשר, או אפילו כתיבול למנות גורמה.

במתכון הזה תמצא גם את כל השלבים להכנת ריבת פלפלים מושלמת וגם סרטון הדגמה שמראה בדיוק את המרקם, הצבע והשלבים.

למה להכין ריבת פלפלים בבית

✔ חוסכים כסף ומשיגים איכות גבוהה בהרבה ממוצרים קנויים.

✔ שליטה מדויקת ברמת החריפות, המתיקות והמרקם.

✔ אין חומרים משמרים – רק רכיבים טבעיים ובריאים.

✔ מתאימה לכל סגנון מטבח: מזרחי, ים תיכוני, קווקזי ואירופאי.

מרכיבים

• 700 גרם פלפל גמבה כתום, קצוץ דק

• 700 גרם פלפל שושקה אדום, קצוץ דק

• 600 גרם פלפל צ’ילי אדום עדין, קצוץ דק

• 10 תרמילי הל שלמים

• 12 כפות שמן זית

• 10 כפות דבש

• 250 גרם סוכר

• מים – עד לכיסוי הפלפלים

• 1 כפית מלח

לשלב המתקדם (אופציונלי):

• 100 מ"ל אוזו

• 4 שיני שום קצוצות

• 3 ענפי נענע

אופן הכנה

1. לקלות את תרמילי ההל בסיר רחב עד שעולה ריח חזק.

2. להוסיף את שמן הזית.

3. להוסיף את כל סוגי הפלפלים הקצוצים ולטגן עד שהם מתרככים מעט.

4. להוסיף דבש, סוכר ומלח, ולמזוג מים עד לכיסוי מלא.

5. לבשל על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים והריבה נעשית סמיכה ובעלת צבע עמוק.

שלב מתקדם – עומק וטעם ייחודי

6. להוסיף אוזו ולבצע פלמבה (או לצמצם ללא אש פתוחה).

7. להוסיף שום קצוץ וענפי נענע.

8. לבשל עוד 2 דקות על אש נמוכה, לכבות את האש ולהוציא את הנענע וההל.

טיפ של שף: אם רוצים שהריבה תהיה יציבה וקרמלית – יש לבדוק שהיא נמרחת יפה על גבינה ולא נוזלת.

ריבת פלפלים

רעיונות לשימוש

• תוספת לגבינות קשות, ברי או קממבר.

• לגלייז על נתחי בשר או עוף לפני צלייה.

• לשדרוג רטבים – מוסיפה עומק מתוק-חריף.

• לטוסט עם גבינת שמנת או סלט גבינות רכות.

טיפים לשדרוג

• אפשר להחליף את האוזו בערק, קוניאק או יין לבן.

• מי שאוהב חריף – שיותיר גרעינים מהצ’ילי.

• להוסיף טיפת מיץ לימון או חומץ בלסמי בסוף לאיזון.

• לשימור – להעביר לצנצנות סטריליות כשהריבה חמה ולסגור היטב.

שירותי שף פרטי לאירועים

ריבת הפלפלים הזו היא רק טעימה קטנה מהמטבח שאני מגיש באירועים פרטיים.

אני מציע חוויה קולינרית שלמה – קייטרינג שף לאירועים קטנים, ארוחות גורמה עד הבית ותפריטים בהתאמה אישית.

כל מנה נעשית מחומרי גלם טריים, תוך דיוק, יצירתיות ונגיעה אישית של שף פרטי מנוסה.

סיכום

ריבת פלפלים חריפה מתוקה היא תוספת מושלמת לאירוח, לארוחות שף או כמתנה קולינרית מעוצבת.

היא קלה להכנה, שומרת היטב במקרר, והופכת כל ארוחה לחוויה מרגשת עם ניחוחות הל ואוזו.

צפה עכשיו בסרטון ההכנה המלא ותראה בדיוק איך להכין את הריבה כך שתצא מושלמת כבר מהפעם הראשונה.

למעבר לרשימת המתכונים המלאה לחצו על מתכונים