סגנאקי - מתכון של שף פרטי מהמטבח היווני
בכתבה הבאה אנו נציג לכם מתכון עם סרטון למנה "סגנאקי בפלמבה ברנדי ודבש עם אגסים וגרידת מקדמיה" מהתפריט היווני של מארק אלדרוב – שף פרטי,
בנוסף נמליץ על קייטרינג יווני ועל שף פרטי יווני מומלץ.
מה זה סגנאקי יווני?
סגנאקי ההגדרה: מנה של המטבח היווני שבבסיסה גבינה מצופה מטוגנת.
זו אחת ממנות ה"מזה" (מתאבן) המוגשות בתחילת כל ארוחה יוונית בליווי מאפים ואוזו.
מזטים (מתאבנים) הם מבחר של מנות קטנות המוגשות כפתיח בכל ארוחה יוונית או מטבחים אחרים כמו: המטבח האלבני, המטבח הטורקי, המטבח הקווקזי, המטבח המצרי, המטבח הארמני, המטבח העירקי, המטבח הפרסי,
המטבח הבוסני ועוד מיני רבים.
הדבר דומה לאנטיפסטי של המטבח האיטלקי או לטאפאסים של המטבח הספרדי.
סגנאקי מתכון
סגנאקי – מתכון של שף פרטי מומלץ:
מתכון סגנאקי – רכיבים:
גבינת חלומי – 250ג'
קמח – כוס
מים – כוס
ברנדי – 20 מ"ל
שמן קנולה
מיץ לימון – 2 כפות
מלח – 2 קורט
דבש – 3 כפות
אגס – 1 יח' (אופציונלי)
שבבי מקדמיה (אופציונלי)
מתכון סגנאקי – אופן ההכנה:
מחממים מחבת, מוסיפים שמן עד לגובה של 1 ס"מ וקורט מלח, בזמן שהשמן מתחמם מכינים קערה עם מים וקערה עם קמח וקורט מלח, משרים את גבינת החלומי דקה במים, ואז מעבירים את הגבינה לקערת הקמח ומצפים בקמח מכל הכיוונים (השאירו יד אחת יבקשה כדי לצפות בקמח ולא לייצר גושי בצק), מנערים את שאריות הקמח ומעבירים את הגבינה לטיגון.
מטגנים את הגבינה מכל הצדדים עד להשחמה, מוסיפים את הברנדי ומדליקים את המחבת עם מצת ארוך (זהירות על היד), ממשיכים לטגן עד שכל האלכוהול מתלקח.
מוציאים את הסגנאקי שלנו לצלחת.
מקלפים אגס, חותכים לפרוסות ומוסיפים לטיגון במחבת (אופציונלי) , מוסיפים את הדבש ומיץ הלימון למחבת ומצמצמים מעט תוך כדי ערבוב ליצירת רוטב.
שופכים את הרוטב על הגבינה, מוסיפים שבבי מקדמיה והמנה מוכנה.
בתאבון!
סרטון של מתכון סגנאקי בפלמבה ברנדי ודבש עם אגס ושבבי מקדמיה:
לקוח מהאינסטגרם של מארק אלדרוב שף פרטי, למעבר לאינסטגרם לחצו כאן.
קייטרינג יווני מומלץ:
מחפשים פתרון קולינרי בקונספט יווני לאירוע שלכם? רוצים מנת כזאת באירוע שלכם?
אנחנו ממליצים על קייטרינג יווני של מארק אלדרוב שף פרטי.
קייטרינג יווני מציע תפריט יווני בהתאמה מלאה ללקוח ומתאים לכל סוגי האירועים מ 2 ועד 300 סועדים.
ניסיון של מעל 1000 אירועים קונספטואליים, בכל הארץ.
לפרטים נוספים התקשרו או השאירו פרטים מטה.
שף פרטי יווני מומלץ:
יש לכם אירוע בקרוב בקונספט יווני, רוצים כזאת באירוע שלכם? אולי ארוחת שף יווני זה הפתרון עבורכם?!
לארוחת שף יוונית אנו ממליצים על מארק אלדרוב – שף פרטי יווני עד הבית או כל לוקיישן אחר.
מארק – שף פרטי יווני מציע ארוחת שף מ 2 ועד 150 סועדים בקונספט יווני או כל קונספט אחר לבחירתכם
(קיימים 15 תפריטי קונספט שונים).
למארק שף פרטי ניסיון של יותר מ 1000 ארוחות שף מוצלחות בכל רחבי הארץ ועשרות ביקורות והמלצות.
לפרטים נוספים על ארוחת שף יווני השאירו מטה את פרטיכם או צרו קשר.