לחם עוף מתכון נטול פחמימות | 3 מרכיבים | לחם קטוגני

לחם עוף נטול פחמימות מ-3 מרכיבים | לחם קטוגני עשיר בחלבון

הקדמה

לחם עוף נטול פחמימות הוא פתרון חכם ופשוט למי שמחפש תחליף אמיתי ללחם במסגרת תזונה קטוגנית או דלת פחמימות. מדובר במתכון מינימליסטי שמבוסס על שלושה מרכיבים בלבד, ללא קמחים, ללא סוכרים וללא תוספים מיותרים, אך עם תוצאה יציבה, פרקטית ושימושית ביומיום.

רבים שמנסים תזונה קטוגנית נתקלים בקושי סביב נושא הלחם. מצד אחד, הרצון להימנע מפחמימות הוא ברור. מצד שני, יש צורך במשהו שאפשר לפרוס, להחזיק ביד, לבנות עליו כריך או פשוט לאכול לצד מנה עיקרית. כאן בדיוק נכנס לחם העוף לתמונה. זהו לחם שמבוסס על חלבון מלא, משביע מאוד, ועם מרקם שמפתיע ביחס לפשטות שלו.

המתכון מתאים גם למי שלא מקפיד על קיטו מלא, אלא מחפש פתרונות עתירי חלבון, נטולי גלוטן ועם שליטה מלאה ברכיבים.

למה להכין לחם עוף בבית?

✔ אפס פחמימות בפועל

✔ עשיר מאוד בחלבון איכותי

✔ ללא קמחים, ללא גלוטן וללא סוכרים

✔ שליטה מלאה בטעם ובמרקם

✔ מתאים להכנה מראש

✔ חוסך כסף לעומת מוצרים מוכנים

בניגוד ללחמים קטוגניים קנויים, שלרוב מבוססים על תערובות תעשייתיות, כאן אתם יודעים בדיוק מה נכנס למתכון. אין רכיבים נסתרים, אין חומרים משמרים ואין הפתעות תזונתיות.

מרכיבים

• 300 גרם עוף טחון

• 3-4 ביצים, לפי גודל הביצים

• חבילת אבקת אפייה או חצי כפית סודה לשתייה

• מלח לפי הטעם

זהו מתכון בסיסי מאוד. אין צורך להוסיף שומן, קמחים או חומרי קשירה נוספים. המבנה מתקבל משילוב נכון בין החלבון של העוף והביצים.

אופן הכנה

1. שמים בקערה את העוף הטחון.

2. מוסיפים את הביצים, אבקת האפייה או הסודה והמלח.

3. מערבבים בעדינות בידיים או בכף עד לאיחוד אחיד. אין ללוש או לעבוד יתר על המידה.

4. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומשטחים לשכבה אחידה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהלחם מתייצב ומזהיב קלות.

6. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-10 דקות לפני חיתוך.

⚑ טיפ של שף: ערבוב עדין שומר על מרקם אוורירי יחסית. ערבוב אגרסיבי ייצור לחם דחוס וכבד.

מרקם וטעם

הטעם של לחם העוף עדין ונייטרלי. הוא לא "צועק עוף", ולכן משתלב בקלות עם תוספות מלוחות או אפילו ניטרליות. המרקם מזכיר לחם רך ודחוס כמו לחם טחינה או לחם חמאת בוטנים, כזה שאפשר לפרוס בלי שיתפורר, במיוחד לאחר קירור קצר.

לאחר אפייה וקירור, הלחם מתייצב עוד יותר ונהיה נוח מאוד לעבודה.

שימושים מומלצים

✅ כריכים קטוגניים עם גבינות, ירקות או ממרחים

✅ פרוסות צרובות קלות במחבת

✅ תוספת לצד ביצים, סלטים או מנות חלבון

✅ בסיס לכריכי ארוחת בוקר

✅ חיתוך לקוביות והקפצה קלה כתחליף לקרוטונים

זהו לחם ורסטילי מאוד שמתאים כמעט לכל ארוחה במהלך היום.

טיפים לשדרוג

✔ הוספת תבלינים יבשים כמו שום גבישי, פפריקה או עשבי תיבול

✔ שילוב מעט שמן זית לתוך הבלילה לרכות נוספת

✔ שימוש בעוף כהה לקבלת לחם עסיסי יותר

✔ אפייה בתבנית אינגליש קייק לקבלת פרוסות אחידות

✔ צינון מלא לפני חיתוך לקבלת מבנה יציב

כל שדרוג קטן משנה את האופי, אבל לא פוגע בעקרונות הקטוגניים של המתכון.

לחם עוף

אחסון ושמירה

• במקרר: עד 3-4 ימים בכלי אטום

• בהקפאה: עד חודש, רצוי בפרוסות מופרדות

• חימום מחדש: מחבת יבשה או תנור חמים

מומלץ להימנע מחימום במיקרוגל, שעלול לפגוע במרקם.

שירותי שף ותפריטים מותאמים

כחלק מהעבודה שלי בתור שף פרטי ובעלים של קייטרינג לאירועים אני בונה תפריטים מותאמים אישית לאירועים ולאנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים, כולל תזונה קטוגנית, דלת פחמימות וללא גלוטן. כל מתכון נבחן לא רק בטעם, אלא גם בפרקטיקה, יציבות והיכולת לעבוד איתו באירועים.

אם אתם מחפשים קייטרינג לאירועים קטנים או ארוחות שף עם התאמה מלאה, אפשר לבנות תפריט מדויק שמתאים לאורח החיים שלכם.

סיכום

לחם עוף נטול פחמימות הוא פתרון פשוט ויעיל למי שמחפש לחם קטוגני אמיתי, ללא קמח, ללא גלוטן וללא סוכרים. המתכון מבוסס על שלושה מרכיבים בלבד – עוף טחון, ביצים ואבקת אפייה – ומספק לחם עשיר בחלבון, משביע וקל להכנה. המרקם יציב ונוח לפריסה, והטעם עדין ומשתלב בקלות עם תוספות שונות. זהו לחם אידיאלי לתזונה קטוגנית, דלת פחמימות או עתירת חלבון, מתאים להכנה מראש, לאחסון במקרר או בהקפאה, ולשימוש יומיומי כתחליף חכם ללחם רגיל.