כדורי שוקולד נוטלה מתכון קל מ 2 מרכיבים | טרפלס נוטלה

כדורי שוקולד נוטלה מתכון מ 2 מרכיבים | טרפלס נוטלה מתכון עם סרטון

כדורי שוקולד נוטלה הם אחת הדוגמאות הכי טובות לכך שקינוח מרשים לא חייב להיות מורכב. עם שני מרכיבים בלבד וטכניקה נכונה, אפשר להגיע לטרפלס נוטלה במרקם מושלם, מראה אלגנטי וטעם עמוק שמרגיש הרבה יותר “גורמה” ממה שהרשימה הקצרה מרמזת.

זה קינוח שמתאים לאירוח, לקפה, לשולחן קינוחים וגם כפתרון מהיר כשצריך משהו מתוק ומדויק בלי להדליק תנור ובלי מדידות מסובכות.

מה זה בעצם טרפלס נוטלה?

טרפלס קלאסי מבוסס על גנאש שוקולד ושמנת. כאן אנחנו משתמשים בנוטלה כבסיס שומני-שוקולדי מוכן, והשוקולד החיצוני יוצר מעטפת קראנצ’ית שמאזנת את הקרמיות שבפנים.

התוצאה:

• פנים רך ונמס

• ציפוי שוקולד דק ופריך

• קינוח קטן אך עשיר

מרכיבים – מינימום, אבל מדויק

כדורי שוקולד נוטלה מתכון מ 2 מרכיבים בלבד:

• נוטלה

• שוקולד מריר או שוקולד חלב

אין צורך בסוכר, חמאה או שמנת. הכל כבר קיים בהרכב של הנוטלה והשוקולד.

כדורי שוקולד נוטלה

אופן הכנה – שלב אחר שלב

שלב 1 – הקפאת הנוטלה

ממלאים תבניות סיליקון בנוטלה.
אפשר לבחור צורה עגולה קלאסית או כל צורה אחרת.

מקפיאים כ-45 דקות, עד שהנוטלה קפואה לחלוטין.
אם משתמשים בתבניות חצאים – משחררים ומחברים לשלם בעדינות.

ההקפאה חשובה כדי שהנוטלה לא תימס בזמן הציפוי.

שלב 2 – המסת השוקולד

ממיסים שוקולד באחת מהשיטות:

• מיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות, עם ערבוב בין לבין

• בן מארי, עד שהשוקולד חלק ומבריק

חשוב לא לחמם יתר על המידה כדי לשמור על מרקם טוב וברק.

שלב 3 – ציפוי

טובלים את כדורי הנוטלה הקפואים בשוקולד המומס.
מניחים על נייר אפייה ונותנים לשוקולד להתקשות בטמפרטורת חדר או במקרר.

גימור – אופציונלי אבל משדרג

אפשר לסיים עם:

• מעט מלח גס מעל, לאיזון מתיקות

• ספריי זהב, למראה יוקרתי ומרשים

גם בלי תוספות, הטרפלס עובד מצוין.

טיפים חשובים להצלחה

• נוטלה חייבת להיות קפואה לגמרי לפני הציפוי

• שוקולד חם מדי ימס את הנוטלה מבפנים

• ציפוי דק עדיף על שכבה עבה

• שוקולד מריר ייתן איזון טוב יותר למתיקות

למתי הקינוח הזה מתאים?

טרפלס נוטלה מושלם ל:

• אירוח ביתי

• קינוח לכוס קפה

• מגש קינוחים

• אירועים קטנים

• מתנה מתוקה בעבודת יד

זה קינוח שנראה מושקע, אבל בפועל דורש מינימום עבודה.

לסיכום

כדור שוקולד נוטלה מתכון מ 2 מרכיבים הוא הוכחה לכך שטכניקה חשובה לא פחות מרשימת מצרכים. שילוב נכון של הקפאה, ציפוי וטיפול בשוקולד יוצר טרפלס נוטלה מדויק, עשיר ואלגנטי.

לפעמים פחות באמת עושה יותר.

המתכון באדיבות מארק שף פרטי לאירועים

שף פרטי