חצ'פורי במחבת מתכון | חצ'פורי מגרולי | מתכון קל 5 מרכיבים

חצ'פורי במחבת מתכון | חצ'פורי מגרולי | חצ'פורי מתכון קל מ־5 מרכיבים בלבד

חצ'פורי הוא אחד המאפים האהובים ביותר של המטבח הקווקזי והמטבח הגאורגי בפרט, אבל לא תמיד יש זמן, תנור או סבלנות לגרסאות המורכבות. כאן נכנס לתמונה חצ'פורי מגרולי במחבת – פתרון מושלם למי שמחפש חצ'פורי מתכון קל מ־5 מרכיבים, עם תוצאה גבינתית, רכה ומנחמת.

הגרסה הזו שואבת השראה מ־חצ'פורי מגרולי, שמתאפיין במילוי גבינות עשיר, אך מותאמת למטבח הביתי ולמחבת. בלי התפחה, בלי תנור ובלי שלבים מיותרים. מתכון שעובד תמיד בניגוד לחצ'פורי אחרים כמו חצ'פורי אצ'רולי לדוגמה.

למה לבחור חצ'פורי במחבת?

✔ הכנה פשוטה ומהירה

✔ אין צורך בתנור

✔ מעט מרכיבים, זמינים בכל בית

✔ מתאים לארוחה יומיומית וגם לאירוח

✔ אהוב על ילדים ומבוגרים

זה מסוג המתכונים שאפשר להכין באמצע השבוע, אבל גם להגיש בגאווה בשולחן אירוח חלבי.

מצרכים (5 מרכיבים בסיסיים)

• רוויון / אשל / יוגורט – 350 מ"ל

• קמח – 500 גרם

• מלח – 1 כפית

• סודה לשתייה – 0.5 כפית

• גבינה – 500 גרם
  
  (מוצרלה או סולוגוני, אפשר לשלב גבינה מלוחה לפי הטעם)

בנוסף:

• חמאה – למילוי ולהברשה (לא נספרת כחלק מהבסיס, אבל מאוד מומלצת)

אופן הכנה | חצ'פורי מגרולי

שלב 1 – הכנת הבצק

מערבבים בקערה רוויון, אשל או יוגורט עם סודה לשתייה.

מוסיפים מלח וקמח ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.

מכסים ומניחים למנוחה של כ־30 דקות. המנוחה מאפשרת לבצק להיות גמיש ולא להתכווץ.

שלב 2 – מילוי ועיצוב

מחלקים את הבצק ל־4 חלקים שווים.

מרדדים כל חלק לעיגול.

במרכז מניחים גבינה מגוררת וכמה קוביות חמאה.

סוגרים ללחמנייה שטוחה ומרדדים בעדינות או פותחים עם הידיים.

שלב 3 – טיגון במחבת

מחממים מחבת כבדה על אש בינונית.

מטגנים כל חצ'פורי משני הצדדים עד הזהבה יפה.

אין צורך בשמן – החמאה והגבינה דואגות לעסיסיות.

שלב 4 – סיום

מברישים בחמאה חמה מיד לאחר הירידה מהאש.

מסדרים בערמה ומכסים במגבת לשמירה על רכות.

חצ'פורי מגרולי

טיפים חשובים להצלחה

• גבינות: מוצרלה נותנת מתיחה, סולוגוני נותנת טעם. שילוב ביניהן מושלם.

• מחבת: מחבת כבדה שומרת על חום אחיד וצבע נכון.

• אש: לא גבוהה מדי, כדי שהבצק יספיק להיאפות בלי להישרף.

• שדרוג מגרולי: אפשר לפזר מעט גבינה מעל החצ'פורי בסיום ולכסות לדקה להמסה.

איך להגיש חצ'פורי במחבת?

• עם סלט ירוק חמצמץ

• לצד יוגורט או לאבנה

• כחלק משולחן חלבי

• כארוחה קלה עם ירקות טריים

זה מתכון שמתאים גם לארוחה משפחתית פשוטה וגם לאירוח נינוח ולא מתאמץ.

סיכום

חצ'פורי במחבת מתכון הוא ההוכחה שלפעמים הפשטות מנצחת. עם 5 מרכיבים בלבד, מחבת טובה וקצת חמאה, מתקבל חצ'פורי מגרולי בגרסה נגישה, מהירה וטעימה בטירוף.

אם חיפשתם חצ'פורי מתכון קל, כזה שעובד תמיד ולא דורש מאמץ – זה בדיוק המתכון.

מתכונים כמו חצ'פורי במחבת מייצגים את הדרך שבה אני ניגש לאוכל ולאירוח. אוכל פשוט בבסיס, מוקפד בפרטים, כזה שעובד באמת כשיש אנשים סביב השולחן. הניסיון שלי בעבודה עם אירועים קטנים ואירוח ביתי לימד אותי שאוכל טוב צריך להיות לא רק טעים, אלא גם מתוכנן נכון – מבחינת קצב, הגשה ותחושת נוחות למארחים ולאורחים. מאותה גישה נבנים גם שירותי השף והקייטרינג שאני מציע, עם התאמה אישית לכל אירוע וחשיבה על חוויה שלמה, לא רק על מנה בודדת.