דלעת ספגטי מתכון מוקרם עם סרטון | שף פרטי לאירועים
דלעת ספגטי היא אחת הירקות הכי מעניינים שיש במטבח – לא רק בגלל הצורה יוצאת הדופן שבה היא מתפרקת לסיבים דמויי אטריות, אלא גם בזכות המרקם הייחודי שלה, הטעם הניטרלי שיכול להתחבר כמעט לכל רוטב, והיכולת שלה להרגיש כמו פסטה – בלי כל הפחמימות.
כשהיא פוגשת רוטב עשיר כמו בשמל חם, ונעטפת בגבינת מוצרלה טרייה שנמסה ומשחימה באפייה – התוצאה היא מנה מפנקת, מפוארת במראה ובטעם, שמתאימה לא רק לארוחת ערב ביתית אלא גם להגשה באירועים, שולחנות אירוח, או כמנה מרשימה בשולחן פתיחה.
היום אני חולק איתכם מתכון אהוב במיוחד מהמטבח שלי: דלעת ספגטי מוקרמת, שלב אחר שלב, כולל טיפים מניסיוני כשף פרטי שמבשל לאירועים אינטימיים. וזה לא הכול – בסיום הכתבה מחכה לכם המלצה חמה לקייטרינג איכותי שמתאים בדיוק לאירועים קטנים ואישיים.
מצרכים (ל־2 מנות):
לדלעת:
- 1 דלעת ספגטי בינונית (כ־800 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- 2–3 עלי מרווה (לא חובה – אפשר גם טימין, רוזמרין, אורגנו טרי או תיבול אחר)
לרוטב בשמל:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לבן
- 1.5 כוסות חלב (אפשר גם צמחי)
- מלח לפי הטעם
- קורט אגוז מוסקט מגורד
לאפייה:
- 100 גרם מוצרלה טרייה (קרועה ביד)
דלעת ספגטי מתכון | שלב 1: קליית הדלעת
כדי להגיע למרקם של "אטריות", צריך קודם לאפות את הדלעת:
- מחממים תנור ל־220 מעלות ומניחים קערה חסינת חום עם מים בתחתית התנור – זה ייצור אדים וישמור על עסיסיות הירק.
- חוצים את הדלעת לאורכה ומנקים את הגרעינים בעזרת כף.
- מורחים את פנים הדלעת ב־2 כפות שמן זית, מפזרים מלח, ומניחים את עלי המרווה או כל תיבול אחר לפי טעמכם.
- מניחים את שני חצאי הדלעת בתבנית עם הצד הפתוח כלפי מטה.
- אופים כ־35–45 דקות, עד שהקליפה מתרככת והפנים קל לגרוד במזלג.
- לאחר שהדלעת מתקררת מעט, מגרדים את התוך עם מזלג ומפרידים את הסיבים כך שיתקבל מרקם דמוי "ספגטי".
שלב 2: הכנת רוטב בשמל קלאסי
רוטב בשמל הוא רוטב לבן קלאסי מצרפתי שמשמש בסיס למנות מוקרמות רבות. הוא קל להכנה אך דורש תשומת לב:
- ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה בינונית.
- מוסיפים את הקמח וטורפים מיד ליצירת רביכה חלקה. לא מפסיקים לערבב כדי שלא ייווצרו גושים.
- מוסיפים בהדרגה את החלב – כל פעם קצת, תוך כדי טריפה, עד שהרוטב מסמיך.
- לאחר שהתקבל רוטב חלק וסמיך, מתבלים במלח ואגוז מוסקט מגורד לפי הטעם.
💡 טיפ: ניתן להוסיף גם כפית גבינת פרמזן מגוררת לרוטב לקבלת עומק טעמים נוסף.
שלב 3: הרכבה ואפייה
עכשיו מתחילים לחבר בין כל החלקים:
- מעבירים את דלעת הספגטי המגורדת לתבנית חסינת חום.
- מפזרים מעליה את קרעי המוצרלה הטרייה.
- יוצקים מעל את רוטב הבשמל באופן שווה, כך שיכסה את הדלעת והגבינה.
- מכניסים לתנור על חום עליון / גריל (כ־220 מעלות) למשך 10–15 דקות, עד שהמוצרלה נמסה, משחימה ומקבלת מראה מגרה.
איך מגישים?
אפשר להגיש את המנה ישר מהתנור, בצלחות אישיות, או כחלק ממזנון אירוח חמים. מומלץ לקשט מעל בעלי טימין טריים או מעט פרמזן מגורד.
המנה הזו לא רק נראית טוב – היא גם מציעה חוויה של פסטה מוקרמת בלי פסטה, עם טעמים עשירים וקלות עיכול.
וריאציות ושדרוגים:
- גרסה טבעונית: השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה, חלב שקדים או שיבולת שועל במקום חלב רגיל, ומוצרלה טבעונית או שמרי בירה במקום גבינה.
- תוספת ירקות: אפשר לשלב פטריות מוקפצות, תרד, או בצל מקורמל לשדרוג טעמים.
- חלבון: למנה עשירה יותר – הוסיפו פרוסות חזה עוף צלוי, נתחי סלמון אפויים או טופו חרוך.
דלעת ספגטי מתכון עם סרטון
זה מתכון עם סרטון של דלעת ספגטי מערוץ היוטיוב של מארק אלדרוב שף פרטי לאירועים (למעבר לערוץ לחצו כאן)
למה אני ממליץ על המנה הזו גם לאירועים?
בזכות המראה המרשים, העובדה שהיא ללא גלוטן באופן טבעי, והטעמים הקלאסיים שכולם אוהבים – זו אחת המנות המבוקשות אצלי באירועי קייטרינג קטנים. היא נראית כמו פסטה, אבל היא קלילה, עדינה, ומאפשרת לגוף להרגיש טוב גם אחרי ארוחה עשירה.
אם אתם מחפשים קייטרינג מיוחד לאירוע משפחתי, יום הולדת, או ארוחת חברים אינטימית – זו בדיוק המנה שתוכלו להזמין וליהנות ממנה כחלק מהתפריט.
קייטרינג לאירועים קטנים – חוויה קולינרית שלא תשכחו
אני מזמין אתכם לגלות את השירותים שלי כשף פרטי ובעלים של קייטרינג לאירועים קטנים שמבוסס על תפריטים מקוריים, חומרי גלם איכותיים, ויחס אישי.
אצלי כל אירוע הופך למסע טעמים, עם שילוב מושלם של עיצוב מנות, בישול מדויק, ואווירה חמימה ואלגנטית.
בין אם אתם 10 אנשים בגינה פרטית, 25 אורחים ביום הולדת בווילה, או 40 אורחים באירוע קונספט – אני מביא את המסעדה אליכם, עם תפריטים מותאמים אישית וסגנון שף ייחודי.
לפרטים נוספים והצעת מחיר השאירו פרטים בחלון בתחתית הכתבה.