בדריג'אני מתכון | חצילים עם אגוזי מלך בסגנון גאורגי
קבלו מתכון משגע של בדריג'אני מתכון עם סרטון של חצילים עם אגוזי מלך בסגנון גאורגי מאת מארק אלדרוב – שף פרטי מומלץ עם ניסיון של יותר מ 1000 אירועים מוצלחים.
בדריג'אני (Badrijani) הוא מאכל מסורתי שמגיע ישירות מהמטבח הגאורגי, ומדגים את השימוש היצירתי בחצילים ובאגוזי מלך, שני מרכיבים מרכזיים בתרבות הקולינרית של גאורגיה. גלילות החציל הממולאות במילוי אגוזי מלך עשיר ותיבול ייחודי הן מנה שמסמלת את המפגש בין פשטות לאריסטוקרטיה קולינרית.
מנה זו מתאימה לאירוח חגיגי, לארוחה קלה או אפילו כנשנוש טעים במיוחד. היא מוגשת קרה, מה שמעניק לה טעמים עמוקים ושילוב מרענן של מרקמים.
רכיבים להכנת בדריג'אני מתכון גאורגי
לחצילים:
- 3-4 חצילים בינוניים.
- שמן לטיגון (אפשר לשדרג עם שילוב של שמן זית וחמאה).
למילוי:
- 300 גרם אגוזי מלך.
- 1.5 כפות חומץ.
- כפית פפריקה מתוקה.
- כף סילאן.
- 1.5 כפיות מלח.
- קורט פלפל לבן.
- חצי כפית קינמון.
- כפית זעפרן אמירטי או רגיל (לפי הזמינות).
- 2 שיני שום.
- חצי בצל בינוני, קצוץ.
- חצי כוס מים רותחים.
להגשה:
- שברי אגוזי מלך.
- גרעיני רימון טריים.
הוראות הכנה: חצילים עם אגוזי מלך
שלב 1: הכנת החצילים
- קילוף ופריסה: קלפו את החצילים וחתכו לפרוסות בעובי של 1-1.5 ס"מ.
- המלחה: פזרו מלח על החצילים והשאירו אותם לנוח במשך שעה להוצאת הנוזלים המרים.
- שטיפה וייבוש: שטפו את הפרוסות וייבשו אותן בעדינות עם נייר סופג.
- טיגון: חממו שמן במחבת וטגנו את החצילים עד שהם רכים וזהובים. הניחו אותם על נייר סופג כדי לספוג את עודפי השמן.
שלב 2: הכנת המילוי
- הכניסו לבלנדר את האגוזים, החומץ, הפפריקה, הסילאן, המלח, הפלפל הלבן, הקינמון, הזעפרן, השום והבצל.
- הוסיפו חצי כוס מים רותחים וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
שלב 3: מילוי החצילים
- הניחו כף מהמילוי על כל פרוסת חציל.
- גלגלו את הפרוסה לצורה הדוקה ויפה.
- חזרו על הפעולה עם כל פרוסות החציל.
שלב 4: הגשה
- סדרו את גלילות החציל על צלחת הגשה.
- פזרו מעל שברי אגוזי מלך וגרעיני רימון ליצירת מנה צבעונית ומרשימה.
- הגישו את המנה קרה ותיהנו ממנה קווקזית אמיתית.
טיפים לשדרוג גלילות חציל בנוסח גאורגי
- אגוזי מלך טריים: הקפידו להשתמש באגוזים טריים כדי לקבל טעם עשיר יותר.
- שדרוג התיבול: ניתן להוסיף למילוי עשבי תיבול כמו כוסברה קצוצה או שמיר למי שאוהב.
- הכנה מראש: בדריג'אני משתבח במקרר, ולכן מומלץ להכין אותו כמה שעות לפני ההגשה.
- טכניקות בישול בריאות: אם אתם מעדיפים להפחית בטיגון, תוכלו לצלות את החצילים בתנור עם מעט שמן זית.
המטבח הגאורגי וקסמו של בדריג'אני
המטבח הגאורגי ידוע בעושרו ובשימוש המרשים שלו בטעמים טבעיים וחומרים מקומיים. בדריג'אני מסמל את הפשטות הייחודית של המטבח הזה, שמשלבת טכניקות מסורתיות עם מרכיבים איכותיים.
גלילות החציל הללו אינן רק מנה טעימה, אלא גם חלק מתרבות האירוח הגאורגית שמקדשת שולחנות מלאים וחוויות קולינריות עשירות.
למה לנסות את המנה הזו?
בדריג'אני הוא מתכון שקל להכין, מרשים בהגשה, ומתאים לכל אירוע.
- הוא בריא יחסית, בזכות השימוש בחצילים ואגוזי מלך.
- מתאים לטבעונים (ללא צורך בהתאמות).
- משדרג כל שולחן בזכות הצבעוניות והטעמים הייחודיים שלו.
סיכום
אם אתם מחפשים מנה שמשלבת מסורת גאורגית עם פשטות הכנה וטעמים ייחודיים, בדריג'אני הוא הבחירה המושלמת. עם חצילים רכים, מילוי אגוזים עשיר ועיטור של רימונים טריים, זו מנה שתרשים כל אורח ותשאיר טעם של עוד.
נסו את המתכון, שתפו אותו עם חברים ותיהנו ממנה שמביאה את קסם המטבח הגאורגי אליכם לצלחת. בתיאבון!
חוויית אירוח מושלמת עם טעמים גאורגיים
אם התאהבתם בטעמים של בדריג'אני והמטבח הגאורגי, למה לא להביא את החוויה הזו לאירוע הבא שלכם? אנחנו מציעים שירותי שף פרטי לאירועים קטנים שיביאו את הטעמים והקסם של המטבח הגאורגי, לצד מנות נוספות בהתאמה אישית.
בנוסף, תוכלו ליהנות מפתרון קייטרינג לאירועים קטנים, שמציע מגוון רחב של מנות איכותיות ומרשימות שמתאימות לכל סגנון אירוע – מימי הולדת ועד ערבי חברה. כל מנה מותאמת לצרכים שלכם ומוכנה עם תשומת לב לפרטים הקטנים.
לחצו כאן לפרטים נוספים על שף פרטי לאירועים קטנים או קייטרינג לאירועים קטנים עד הבית.
או השאירו פרטים מטה ונחזור אליכם בהקדם.