שקרבורה מתכון של קינוח קווקזי

שקרבורה מתכון

שקרבורה הוא אחד הקינוחים המסורתיים והאהובים ביותר במטבח הקווקזי, עם היסטוריה עשירה שמושרשת בתרבויות אזוריות רבות. במטבח האזרי, המאפה הזה מסמל את חגיגות החיים וההתחדשות. הוא נחשב לקינוח חגיגי ואייקוני, במיוחד בתקופות החגים והאירועים המיוחדים, ובמיוחד באירועי נורוז, חג האביב האזרי, המצויין כחג המסמל התחלה חדשה, צמיחה, התחדשות וכבוד לטבע. נורוז הוא לא רק חג; הוא אירוע משפחתי וקהילתי שמאחד את המשפחה והחברים, ושקרבורה הוא חלק בלתי נפרד מהשולחן החגיגי. לא רק בשל טעמיו העשירים והמיוחדים, אלא גם בזכות המסורת של הכנתו – פעילות שמשלבת את כל בני הבית בתהליך רווי סבלנות ואהבה. למי שמחפש שקרבורה מתכון אזרבייג'ני אמיתי ומסורתי, התהליך כולו טומן בחובו רגעים מיוחדים של יצירה והתקשרות עם המורשת הקולינרית של המטבח הקווקזי הנפלא.

המאפה המיוחד הזה, על הטעם המתוק והעדין שלו, מתאפיין במילוי עשיר של אגוזים קלויים, עם תיבול של הל ולעיתים גם ציפורן או תבלינים נוספים, שמעניקים לו עומק טעמים ייחודי וניחוח שאין שני לו.

מאת: מארק אלדרוב, שף של קייטרינג קווקזי לאירועים.

שקרבורה מתכון | מרכיבים (כמות: 15 מאפים קטנים)

המתכון מכיל כמויות המיועדות להכנת כ-15 יחידות שקרבורה בגודל מיני. אם אתם מעוניינים להכין כמות גדולה יותר, ניתן להכפיל את המרכיבים בהתאם.

למילוי:

  • 150 גרם אגוזי לוז, קלויים קלות וקלופים
  • 50 גרם אגוזי מלך, קלויים קלות וקלופים
  • 200 גרם סוכר דק במיוחד
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 1/4 כפית ציפורן או כל תבלין אחר לפי הטעם (אופציונלי)

טיפ: ניתן לשלב במילוי סוגים שונים של אגוזים לפי העדפה אישית, כמו פקאנים, אגוזי קשיו, או שקדים. כל שילוב יוסיף למאפה טעמים ייחודיים ומרקם שונה.

לבצק:

  • 200 גרם קמח (מולבן)
  • 100 גרם חמאה רכה
  • קמצוץ מלח
  • חלמון ביצה
  • 50 גרם שמנת חמוצה

מתכון שקרבורה | הכנת המילוי

  1. התחילו מהכנת המילוי: טחנו את אגוזי הלוז ואגוזי המלך בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה אך לא דקה מדי – כדאי להשאיר מעט חתיכות קטנות שיתנו למילוי מרקם מיוחד.
  2. לאחר מכן, הוסיפו לתערובת האגוזים את הסוכר הדק, ההל והציפורן (אם בחרתם להוסיף אותו). ערבבו היטב עד שהמרכיבים מתפזרים באופן אחיד במילוי.

הכנת הבצק

  1. בקערה גדולה, הניחו את הקמח וקמצוץ המלח.
  2. הוסיפו את החמאה הרכה לקמח וערבבו בעדינות בעזרת הידיים עד שהקמח והחמאה מתמזגים לקבלת מרקם של קמח פירורי.
  3. הוסיפו חלמון ביצה ושמנת חמוצה, ולושו את התערובת עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש. הבצק צריך להיות קל ונעים לעבודה ולא דביק.
  4. כסו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח במקרר למשך כ-20-30 דקות. מנוחה זו תקל על תהליך הרידוד והעיצוב בהמשך.

עיצוב השקרבורה

שקרבורה מתכון עם סרטון
  1. לאחר שהבצק נח, חילקו אותו לכדורים קטנים בגודל של אגוז.
  2. כל כדור בצק רדדו לעיגול בעובי של 3-4 מ"מ.
  3. במרכז כל עיגול הניחו 1-2 כפיות מהמילוי שהכנו קודם לכן.
  4. סגרו כל עיגול בצק לצורת חצי ירח, והדקו את הקצוות היטב כדי שהמילוי לא יברח במהלך האפייה.

עצה לעיצוב: כדי להעניק למאפים מראה מסורתי ומיוחד, ניתן לעצב את הקצוות באמצעות מזלג או להשתמש בצבתות קטנות ליצירת דוגמאות עדינות על הבצק. עיטור זה מעניק לשקרבורה מראה חגיגי ומסורתי במיוחד.

אפייה

  1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  2. הניחו את השקרבורה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  3. אפו במשך כ-20 דקות, עד שהמאפים מקבלים גוון זהוב בהיר. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהבצק יישאר רך ונעים במרקמו.

שקרבורה | הגשה וטיפים

שקרבורה
שקרבורה

השקרבורה מוכנה לאחר שהיא התקררה לטמפרטורת החדר, והבצק מקבל מרקם רך אך פריך, כאשר המילוי עשיר הטעמים נחשף בביס הראשון. ניתן לפזר מעל מעט אבקת סוכר, מה שמעניק למאפה נופך חגיגי ומראה אלגנטי, אך למעשה, היא טעימה מאוד גם ללא תוספות, ובזכות המתיקות הטבעית של המילוי אין צורך בהגזמה. השקרבורה מקבלת את הניחוח המיוחד שלה מהאגוזים הקלויים והתבלינים, המתחברים בהרמוניה של טעמים וניחוחות, המרגישים כאילו נלקחו היישר מהמטבח הקווקזי המסורתי.

המאפה הזה הוא לא רק תענוג לחיך, אלא גם חלק בלתי נפרד מהמסורת הקווקזית – מנה שמשקפת את חווית הביחד של המשפחה והקהילה, במיוחד באירועים חגיגיים ובזמני חגים. הכנת השקרבורה היא מנהג שעובר מדור לדור, ובמהלך ההכנה נוצרת אווירה של שיתוף פעולה, שמחה וסבלנות, שכן כל אחד מבני המשפחה משתתף בתהליך, החל מרידוד הבצק ועד עיצוב דוגמאות קישוטיות על כל מאפה ומאפה. ברוב הבתים, הכנת שקרבורה היא לא רק בישול – היא זמן לאינטראקציה בין בני המשפחה, שמתקבצים סביב השולחן ומבלים יחד בזמן הכנת המאפה.

כל ביס בשקרבורה מביא איתו תחושה של חום, מסורת ומשמעות עמוקה.

השירותים שלנו: 

"

עיינו בשירותים המומלצים של שף פרטי

שף פרטי צרפתי | שף לאירוע צרפתי

מחפשים שף פרטי לאירועים קטנים בסגנון צרפתי? המטבח הצרפתי נחשב לאחד המובילים והיוקרתיים בעולם, עם מסורת עשירה של טעמים, טכניקות והשראה קולינרית שהשפיעה על מטבחים רבים אחרים. אין זה מפתיע שאירוע עם שף פרטי צרפתי יהפוך כל מפגש לחוויה יוצאת דופן, מלאת טעם ואלגנטיות. למה לבחור שף צרפתי לאירוע שלכם? אירוע מושלם מתחיל באוכל מושלם....
קרא עוד

קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים

קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים – חווית אירוח טבעונית יוצאת דופן: מתכננים אירוע קטן ומחפשים קייטרינג טבעוני מיוחד שירשים את האורחים שלכם? שירותי קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים מציעים לכם חוויה ייחודית, המשלבת תפריט עשיר ומותאם אישית המבוסס על מיטב המרכיבים מהצומח. בין אם מדובר בחתונה קטנה, בר מצווה, יום הולדת, או אירוע חברתי אחר, תפריט טבעוני...
קרא עוד

שף פרטי ים תיכוני | שף לאירוע ים תיכוני

שף פרטי ים תיכוני – חוויה קולינרית ייחודית מחפשים שף לאירוע ים תיכוני? האם אתם מחפשים חוויה קולינרית ייחודית המשלבת את כל הטעמים המיוחדים של המטבח הים תיכוני? עם שף ים תיכוני תוכלו ליהנות ממגוון מנות עשירות בטעמים, ריחות וצבעים, המבוססות על חומרי גלם טריים ואיכותיים. השף יגיע עד אליכם ויכין לכם ארוחה מפנקת, בדיוק...
קרא עוד

קייטרינג לחתונות | קייטרינג לחתונה קטנה בבית או בטבע

מחפשים קייטרינג לחתונות, אנו מספקים שירותי קייטרינג לחתונה קטנה בבית או חתונה בטבע עם תפריט בהתאמה מלאה לתקציב ולסגנון החתונה שלכם. יש לנו אופציה של קייטרינג לחתונה לא כשר או כשר בשרי, חלבי, צמחוני ואף טבעוני. השף שלנו הוא שף פרטי מומלץ בעל ניסיון של יותר מ 1000 אירועים מוצלחים, יבנה עבורכם תפריט בהתאמה מלאה...
קרא עוד

קייטרינג לאירועים קטנים בבית - גם בשבת

הזמנת קייטרינג לאירועים קטנים בבית או בשטח בכל ימי השבוע כולל בשבת ובכל הארץ, הופכים כל אירוע לחוויה בלתי נשכחת עם קייטרינג שף איכותי.אם אתם מתכננים אירוע קטן בבית או בטבע ורוצים להפוך אותו למיוחד ואיכותי, הבחירה הנכונה יכולה לעשות את כל ההבדל. קייטרינג לאירועים קטנים בבית הוא הפתרון המושלם עבור מי שמחפש להפיק אירוע...
קרא עוד

שף פרטי דרום אמריקאי

שף פרטי דרום אמריקאי מומלץ לאירוע שלכם? מעוניינים בארוחת שף דרום אמריקאית? מארק אלדרוב – שף פרטי מומלץ לאירועים קטנים עד הבית, ליצירת קשר השאירו פרטים מטה או התקשרו: 0542563773 איך לבחור שף פרטי דרום אמריקאי? כשבוחרים שף פרטי לאירוע בקונספט דרום אמריקאי חשוב לוודא כי השף מתמחה במטבח הזה ובעל ניסיון באירועים מהסוג הזה....
קרא עוד

שף פרטי הודי

בכתבה הבאה נספר על פתרונות הסעדה לאירועים בקונספט הודי, נמליץ על שף פרטי הודי, קייטרינג הודי ועוד… שף הודי עד הבית| שף פרטי הודי| ארוחת שף הודית יש לכם אירוע בקרוב ואתם מעוניינים לחגוג בקונספט מעניין? אולי שף פרטי הודי זה הפתרון עבורכם. ארוחת שף הודית זו חוויה אוטנטית ומיוחדת שהאורחים שלכם כנראה לא ישכחו....
קרא עוד

שף פרטי טבעוני

רוצים לקיים ארוחת שף טבעוני? יש לכם אירוע בקרוב? בעמוד שירות הבא נמליץ על שף פרטי מומלץ עם תפריט טבעוני וניסיון רב שמגיע עד אליכם. בנוסף נמליץ על קייטרינג שף טבעוני לאילו המעוניינים לקיים אירוע ללא בישול בזמן אמת באירוע? שף פרטי טבעוני לאירועים קטנים עד הבית הטרנד הטבעוני כובש את העולם ואת ישראל בפרט,...
קרא עוד

שף פרטי אסייתי

מתכננים אירוע בקונספט אסייתי ומחפשים שף פרטי אסייתי? לנו באתר שף פרטי תמצאו מגוון פתרונות הסעדה בקונספט אסייתי שמתאימים לכל סוגי האירועים, מאירועים פרטיים קטנים ועד חגיגות גדולות. בין אם מדובר ביום הולדת, מסיבת רווקות או אירוע עסקי, אנו מציעים חווית הסעדה ייחודית שתשדרג את האירוע שלכם. שף פרטי אסייתי או קייטרינג אסייתי עד הבית...
קרא עוד
054-256-3773שלחו לנו וואטסאפ

השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם:

    השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם

      דילוג לתוכן