בעקבות בקשות רבות אנחנו ב chef-prati.com הבאנו לכם מתכון להכנת סלט קפרזה עם בוראטה של השף הפרטי – מארק אלדרוב .
"כמעט בכל ארוחת שף שהגשנו בה סלט קפרזה הסועדים מבקשים מתכון , אז הנה, כמה פשוט ככה טעים."
מארק, שף פרטי.
בניגוד למתכון שלנו של סלט קפרזה עם בוראטה, סלט קַפְּרֵזֶה קלאסי (באיטלקית: Caprese salad) הוא סלט איטלקי קלאסי המורכב בעיקר מעגבניות ומגבינה.
סלט קפרזה נחשב לסלט מאד פשוט, ומורכב מעגבניות, גבינת מוצרלה פרוסה, עלי בזיליקום (ריחן), שמן זית צעיר ואיכותי ותבלינים. מקורו של הסלט בחבל "קמפניה" שנמצא באיטליה הדרומית, ופירוש שמו הוא "סלט מקפרי", הכוונה לאי קפרי שנמצא בסמוך לנאפולי, העיר הגדולה באיזור קמפניה.
הקומבינציה של עגבניות, בזיליקום ושמן זית היא קומבינציה מוכרת במטבח האיטלקי, כמו לדוגמה בפיצה ופסטה.
כל שף איטלקי יודע – סלט קפרזה אידיאלי מוכן מעגבניות ובזיליקום שגדלו תחת השמש באיטליה הדרומית, שמן זית מעולה וצעיר (Extra Virgin) המופק מזיתים שגדלו בחצי האי סורנטו שבאיזור קמפניה, וגבינת מוצרלה מחלב באפלו. לעיתים מוסיפים לסלט פרוסות דקות של בצל סגול, ומתבלים בפלפל שחור ובמעט מלח.
עם השנים הסלט טפס פופולריות רבה והיום פופולרי בכל העולם בהמון וריאציות וצורות הגשה.
אנחנו הבאנו לכם מתכון של סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי.
*שמתם לב שהמנה מייצגת את צבעיו של דגל איטליה – אדום, לבן וירוק?
מתכון סלט קפרזה
אז מה ההבדל בין סלט קפרזה עם גבינת בוראטה ל סלט קפרזה עם גבינת מוצרלה ?
סלט קפרזה קלאסי הינו פרוסות של עגבניות, מוצרלה באפלו, בזיליקום (ריחן) ושמן זית מעולה.
על אף שגבינת בוראטה היא גבינת שמנת עטופה במוצרלה יש לומר ששימוש בגבינת בוראטה בסלט מהווה גרסה יותר מודרנית של המתכון.
היתרון בסלט קפרזה עם בוראטה בכך שברגע שבוצעים את הבוראטה גבינת השמנת מתוכה נשפכת על כל הסלט, מה שהפך לטרנד בפני עצמו.
סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי
סלט קפרזה מתכון
לסיכום – אנחנו ממליצים לכולם לנסות ולהכין את את הסלט הפשוט והנהדר הזה או להזמין סלט קפרזה מוכן אצל השף הפרטי – מארק אלדרוב: