מתכון סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי

קוייאר בלסמי

מתכון סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי

בעקבות בקשות רבות אנחנו ב chef-prati.com הבאנו לכם מתכון להכנת סלט קפרזה של השף הפרטי – מארק אלדרוב

"כמעט בכל ארוחת שף שהגשנו בה סלט קפרזה הסועדים מבקשים מתכון , אז הנה, כמה פשוט ככה טעים."

מארק, שף פרטי.

מה זה סלט קפרזה קלאסי ? 

בניגוד למתכון שלנו של סלט קפרזה עם בוראטה, סלט קַפְּרֵזֶה קלאסי (באיטלקית:  Caprese salad) הוא סלט איטלקי קלאסי המורכב בעיקר מעגבניות ומגבינה.

סלט קפרזה נחשב לסלט מאד פשוט, ומורכב מעגבניות, גבינת מוצרלה פרוסה, עלי בזיליקום (ריחן), שמן זית צעיר ואיכותי ותבלינים. מקורו של הסלט בחבל "קמפניה" שנמצא באיטליה הדרומית, ופירוש שמו הוא "סלט מקפרי", הכוונה לאי קפרי שנמצא בסמוך לנאפולי, העיר הגדולה באיזור קמפניה.

הקומבינציה של עגבניות, בזיליקום ושמן זית היא קומבינציה מוכרת במטבח האיטלקי, כמו לדוגמה בפיצה ופסטה.

כל שף איטלקי יודע – סלט קפרזה אידיאלי מוכן מעגבניות ובזיליקום שגדלו תחת השמש באיטליה הדרומית, שמן זית מעולה וצעיר (Extra Virgin) המופק מזיתים שגדלו בחצי האי סורנטו שבאיזור קמפניה, וגבינת מוצרלה מחלב באפלו. לעיתים מוסיפים לסלט פרוסות דקות של בצל סגול, ומתבלים בפלפל שחור ובמעט מלח.

עם השנים הסלט טפס פופולריות רבה והיום פופולרי בכל העולם בהמון וריאציות וצורות הגשה.

אנחנו הבאנו לכם מתכון של סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי.

*שמתם לב שהמנה מייצגת את צבעיו של דגל איטליה – אדום, לבן וירוק?

italian caprese salad - מארק אלדרוב - שף פרטי

מתכון סלט קפרזה

 

סלט קפרזה עם בוראטה או מוצרלה?

אז מה ההבדל בין סלט קפרזה עם גבינת בוראטה ל סלט קפרזה עם גבינת מוצרלה ?

סלט קפרזה קלאסי הינו פרוסות של עגבניות, מוצרלה באפלו, בזיליקום (ריחן) ושמן זית מעולה. 

על אף שגבינת בוראטה היא גבינת שמנת עטופה במוצרלה יש לומר ששימוש בגבינת בוראטה בסלט מהווה גרסה יותר מודרנית של המתכון.

היתרון בסלט קפרזה עם בוראטה בכך שברגע שבוצעים את הבוראטה גבינת השמנת מתוכה נשפכת על כל הסלט, מה שהפך לטרנד בפני עצמו.

סלט קפרזה עם בוראטה – מתכון :

1700491650484 - מארק אלדרוב - שף פרטי

סלט קפרזה עם בוראטה של שף פרטי

 

סלט קפרזה – מרכיבים: 
מיקס עגבניות שרי – 500ג'
בזיליקום – 10-20 עלים
גבינת בוראטה – יח'
שמן זית כתית מעולה – 3 כפות
מיץ לימון – כף 
סילאן (אופציונלי) – כף
חומץ בלסמי מצומצם – כף / קוויאר בלסמי (למתכון או רכישה לחצו כאן) – כף
סלט קפרזה – אופן ההכנה: 
חותכים את כל העגבניות לשניים לאורך (ראו תמונה):
סלו

סלט קפרזה מתכון

 

מערבבים היטב את מיץ הלימון, סילאן, מלח, פלפל ושמן זית.
את הרוטב שנוצר מערבבים בעדינות עם העגבניות והבזיליקום, מעל הסלט מניחים את גבינת הבוראטה בזהירות ואז בלסמי מצומצם / קוויאר בלסמי מעל הכל. 
בתאבון

לסיכום – אנחנו ממליצים לכולם לנסות ולהכין את את הסלט הפשוט והנהדר הזה או להזמין סלט קפרזה מוכן אצל השף הפרטי – מארק אלדרוב:   

יש לכם אירוע בקרוב ואתם מחפשים שף פרטי? השאירו פרטי והשף יחזור אליכם:


    054-256-3773שלחו לנו וואטסאפ

    השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם:

      השאירו פרטים ומארק שף פרטי יחזור אליכם

        דילוג לתוכן