מתכון מיונז טבעוני מומלץ ב 2 דק' של שף פרטי

אנו בצוות "שף פרטי" חושבים ש מתכון מיונז טבעוני של השף הפרטי שלנו יהיה מצרך קבוע במטבח שלכם, הרבה יותר משתלם ובעיקר טעים מלקנות מיונז בסופר והמתכון לוקח 2 דק' בלבד.

כמו כן המיונז הטבעוני השף שלנו ממכר, הוזהרתם: 

מתכון מיונז טבעוני

מה זה רוטב מיונז קלאסי להבדיל מטבעוני? 

מיונז (מצרפתית Mayonnaise) הוא רוטב סמיך המורכב בעיקר משמן צמחי ומחלמוני ביצה. השמן והחלמונים יוצרים תחליב יציב במרקם קרמי ובצבע לבן-צהבהב המתובל בדרך כלל במלח, פלפל, חומץ, ולעיתים, חרדל.

איך ניתן להשתמש במיונז טבעוני? המלצות השף הפרטי: 

"מיונז טבעוני הוא אחד מרוטבי הבסיס במטבח שלי ואחד מהרטבים היותר מוכרים שיש במטבח הצרפתי. 

אני בונה המון רטבים חדשים על בסיס מיונז טבעוני או איולי טבעוני, מרינדות והשריות, מיונז בכמות הנכונה בהשריה יוסיף עסיסיות נעימה לירקות שתעשו על הגריל לדוגמה.

אם הכנתם מיונז טבעוני טוב – אפשר לאכול אותו כשלעצמו עם לחמניית בריוש בהנאה רבה או להכין ממנו המון רטבים אחרים שיתאימו למנות שונות.

הנה כמה רטבים שניתן להכין בעזרת מתכון מיונז טבעוני בקלות:

איולי שום טבעוני, איולי שום שחור טבעוני, איולי כמהין טבעוני, איולי שום קונפי טבעוני, איולי עגבניות מיובשות טבעוני, איולי פסטו טבעוני ואיולי כוסברה טבעוני" מארק אלדרוב – שף פרטי.

מה ההבדל בין מיונז טבעוני למיונז רגיל? 

מיונז טבעוני והמיונז הקלאסי הם שני סוגים שונים של ממרחים, ההבדל בטעם, במרכיבים ובבריאות:

ההבדלים העיקריים ביניהם הם: מיונז טבעוני הוא מיונז שהמתכון שלו בנוי על בסיס מי חלבון כלשהו מהצומח, כמו מי חומוס או מי שעועית (או כל קטיה אחרת שתבחרו).

מי חלבון ניתן למצוא בשימורי קטניות (כמו חומוס, שעועית וכו'…) או להשתמש במי בישול של אותן קטניות.

מיונז קלאסי, לעומת זאת, מיוצר על בסיס ביצים, מה שהופך אותו לפחות בריא. 

לסיכום: ההבדל בין מתכון מיונז טבעוני למתכון מיונז קלאסי הוא החילוף של החלבונים בביצה לחלבונים במי חלבון מהצומח.

• אם אתם טבעונים קבלו מתכון איולי שום טבעוני על הדרך.

מתכון מיונז טבעוני:

מתכון מיונז טבעוני

 מרכיבים: 

מיונז טבעוני אופן ההכנה: 

שופכים לקערה את את כל המרכיבים מלבד מי החומוס.

טוחנים הכל ביחד מלבד השמן בבלנדר יד או מקציפים במטריפה ומוסיפים בהדרגה את השמן עד לקבלת המרקם הרצוי, מתקנים תיבול ובתאבון!

• למתכונים נוספים לחצו כאן.

ליעוץ ומידע השאירו פרטים והשף הפרטי יחזור אליכם:

• עקבו אחרינו באינסטגרם.