מתכון רוטב מיונז ביתי של שף פרטי:

אנו ב"שף פרטי" חושבים ש מתכון מיונז ביתי של השף שלנו יהווה מצרך קבוע במטבח שלכם, הרבה יותר טעים ומשתלם מלקנות מיונז בסופר והמתכון לוקח 3 דק'.

כמו כן מיונז השף שלנו ממכר, ראו הוזהרתם: 

• למתכונים נוספים לחצו כאן.

מיונז ביתי מתכון

מה זה רוטב מיונז בהגדרה? 

מיונז (מצרפתית או מיוונית Mayonnaise) הוא רוטב סמיך המורכב בעיקר משמן צמחי ומחלמוני ביצה. השמן והחלמונים יוצרים תחליב יציב במרקם קרמי ובצבע לבן-צהוב המתובל בדרך כלל במלח, פלפל, חומץ, ולעיתים, חרדל.

איך ניתן להשתמש במיונז ביתי? שף הפרטי המלצות: 

"מיונז הוא אחד מרוטבי הבסיס במטבח שלי ואחד מהרטבים היותר מוכרים שיש במטבח הצרפתי. 

אני בונה המון רטבים חדשים על בסיס מיונז או איולי, מרינדות והשריות, מיונז בכמות הנכונה בהשריה יוסיף עסיסיות נעימה לבשר עוף לדוגמה.

אם הכנתם מיונז טוב – אפשר לאכול אותו כשלעצמו עם לחמניית בריוש בהנאה רבה או להכין ממנו המון רטבים אחרים שיתאימו למנות שונות.

הנה כמה רטבים שניתן להכין בעזרת מתכון מיונז ביתי בקלות:

איולי שום, איולי שום שחור, איולי כמהין, איולי שום קונפי, איולי עגבניות מיובשות, איולי פסטו ואיולי גבינה כחולה" מארק אלדרוב – שף פרטי.

מה ההבדל בין מיונז ביתי למיונז מסחרי? 

מיונז ביתי והמיונז המסחרי הם שני סוגים שונים של ממרחים, ההבדל בטעם ובמרכיבים:

ההבדלים העיקריים ביניהם הם: מיונז ביתי הוא מיונז מחומרים טבעיים בלבד ובעל טעם טבעי ועשיר, תוך התאמה אישית של הטעם והרכיבים.

מיונז מסחרי, לעומת זאת, מיוצר מתוספי מזון כימיים כמו חומרם משמרים, חומרי טעם ותוספות כימיות, והוא מכיל פחות מרכיבים טבעיים (אם בכלל) מה שיוצר הבדל ניכר בטעם.

• אם אתם טבעונים קבלו מתכון איולי שום טבעוני על הדרך.

מתכון מיונז ביתי:

מתכון מיונז ביתי

 מרכיבים: 

מיונז ביתי אופן ההכנה: 

שופכים לקערה את את כל המרכיבים מלבד השמן.

טוחנים הכל ביחד בבלנדר יד או מקציפים במטרפה ומוסיפים בהדרגה את השמן עד לקבלת המרקם הרצוי, מתקנים טיבול ובתאבון!

ליעוץ ומידע השאירו פרטים והשף הפרטי יחזור אליכם:

• עקבו אחרינו באינסטגרם.