אנו ב"שף פרטי" הבאנו לכם מתכון מומלץ וממכר של איולי שום של השף הפרטי שלנו, אנו מאמינים שהאיולי הזה יהווה פתרון נהדר וטעים לאירועים שלכם ויחסוך לכם מלקנות רוטב איולי מוכן והרבה פחות טעים.
בנוסף יש המוסיפים גם חרדל ופלפל. הרוטב הגיע מחבל הארץ פרובאנס, והתרגום של השם "איולי" הוא: "שום" ו"שמן" בצרפתית.
בנוסף יש המון ווריאציות של הרוטב, לדוגמה: איולי צ'יפוטלה, איולי זעפרן, איולי שום קונפי ועוד רבים נוספים.
האיולי מאד דומה למיונז לכן בארץ לשפים יש נטיה לפשט את הדברים ולהכין איולי על בסיס מיונז.
איך ניתן להשתמש באיולי שום ? המלצות שף פרטי:
"איולי שום הוא אחד מרוטבי הבסיס במטבח שלי ואחד מהרטבים היותר מוכרים שיש במטבח הצרפתי.
על בסיס איולי אני בונה המון רטבים חדשים, מרינדות והשריות. אם האיולי עשוי נכון אפשר לאכול אותו כשלעצמו עם פוקאצ'ה איטלקית בהנאה רבה.
לגבי האיולי שום הטבעוני, זה בהחלט פתרון נהדר ואני חייב להוסיף שהיעדרות הביצים באיולי לא עושה אותו פחות טעים ואפילו מקלילה את הרוטב, לכן במנות מסויימות אעדיף להשתמש ברוטב איולי שום טבעוני גם אם אין סועדים טבעונים באותה ארוחה.